1. 油焖大虾（酱香浓郁）
煎虾至金红诱人，佐以秘制酱汁。酱汁调配讲究三二一，即生抽、番茄酱与花雕酒以3:2:1的比例调和，半勺白糖巧妙平衡咸鲜口感。收汁之际，淋入芝麻香油，香气倍增。新手亦可轻松操作，只需按照黄金比例——两勺生抽、一勺老抽、一勺番茄酱，盖锅焖煮两分钟，让虾充分吸收酱汁。济南传统做法强调“三煨三焖”，更有冰糖焦糖化作用，为虾身增添琥珀色外衣。
2. 蒜蓉粉丝蒸虾（宴客必备）
此菜以龙口粉丝为底，冷水泡发，保持粉丝韧性。虾背剖开三分之二，铺上金银蒜酱（炸蒜与生蒜完美结合）。蒸制六分钟，关火后焖两分钟，再撒以红葱酥，增添脆香口感。其中粉丝泡发需用冷水，热水则易使粉丝融化成泥。
3. 避风塘炒虾（港式酥香）
虾身轻裹淀粉，炸至酥脆。随后与面包糠、炸蒜粒、豆豉碎一同猛火爆炒，撒入九层塔，带出一抹东南亚风情。此菜讲究“三金黄”，即虾壳、蒜酥和面包糠需呈金黄色。为求更加酥脆，虾可复炸一次，连壳食用，补钙效果更佳。
4. 香辣虾（川味暴击）
干辣椒先温水泡十分钟再剪段，让辣度翻倍而不焦糊。郫县豆瓣、泡椒与花椒炒出红油，宽油炸虾三十秒锁住鲜嫩。搭配土豆、藕片等辅料，让人越吃越上瘾。
5. 白灼虾（极致鲜味）
虾以80℃低温水（加入啤酒姜片）煮一分半钟，立即冰镇，保持虾肉弹牙。蘸料推荐使用海鲜酱油配现磨山葵，口感更清甜。判断虾的熟度，当虾身弯曲成“C”形时最为完美。
其他热门做法推荐：
椒盐虾：复炸两次，达到壳肉分离的酥脆感。茄汁虾：加入九制陈皮替代白糖，更健康。柠檬蒸虾：无油清爽，适合减脂期享用。这些做法各具特色，值得一试。
