番茄虾球：一道徽菜的家常做法
番茄虾球是一道深受人们喜爱的美食，其独特的口感和诱人的颜色让人无法抗拒。很多人对番茄虾球的起源和特色菜并不清楚，但其实这道美味佳肴就源自我们熟悉的徽菜。
番茄虾球的特色在于其鲜美的口感和丰富的营养。虾肉富含优质蛋白，搭配番茄的维生素，不仅味道美妙，还能促进身体的消化吸收，为身体补充钙质。我们在日常生活中可以经常选择这道美食。
那么，如何在家制作美味的番茄虾球呢？下面就是一道家常做法。
将鲜虾肉洗净去壳去头，但保留尾部。去除沙线后，用刀从背后轻轻切开，保持腹部相连。将尾端向前卷，从腹部中间穿过，做成虾球。
接着，准备其他的食材。生菜清洗去叶后，用斜刀切成棱形段。从水果罐头中取出银杏果，用开水浸泡后捞起备用。将葱和姜切成段，备用。
然后，将糯米粉与虾球混合，备用。在锅中倒入适量的油，待油热至七成时，将虾球煎至橙黄色，捞出备用。
接下来，利用炸虾的油来烹饪生菜。在锅中留底油，待油热至六成时，加入姜蒜炒香。然后加入番茄酱，炒匀后加盐和糖调味。接着加入银杏果和生菜，翻炒均匀。
当汁浓味重时，将炸好的虾球放入锅中，快速翻炒，使其与调料充分融合。
制作番茄虾球时，需要注意一些技巧。例如，拆下的虾头和虾壳不要扔掉，可以用来制作虾油，增加菜肴的鲜美。调料可以根据自己的口味随意搭配，但应选择汤汁较少的蔬菜水果。炸虾时要火候适中，快速翻炒，以保持虾球的嫩滑。
通过以上的介绍，我们对番茄虾球有了更深入的了解。它不仅是一道美味的徽菜，还可以通过简单的家常做法来制作。让我们一起尝试，享受这道美味佳肴带来的美好滋味吧！
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