吃过好吃的红糟肉吗？红糟就是红曲酒发酵的产物，是中国传统的美味调味品与天然防腐剂。近来国内外许多研究更发现，红曲可以降低胆固醇，却没有副作用，一跃成为养生圣品、保健食品界的明星。医师提醒，使用红曲保健食品不可与斯达丁类药物（statins，降血脂及胆固醇药物）并用，以免产生药物交互作用。
红曲降血脂 保护心血管
家医科诊所院长杨渊琪指出，红曲可调节血脂肪，降低「低密度脂蛋白胆固醇」(所谓的坏胆固醇)及三酸甘油脂，还能稳定血压，所含的天然红色植化素具抗氧化功效。综合来说，对于保护心血管有很大的帮助，能预防心脏病、中风、动脉阻塞疾病，以及高危险族群发病。
关键有效成分Monacolin K
为什么红曲如此神奇呢？杨渊琪院长强调，红曲是保健食品界的明星，其所含的有效成分Monacolin K，为胆固醇合成步骤中HMG-CoA还原酵素的抑制剂，能调节血脂肪在体内的合成与代谢比例，降低肝脏制造低密度脂蛋白胆固醇。
红曲保健食品规范严格
杨渊琪院长说明，红曲与红曲保健食品的差别，在于毒素与食物、药物交互作用。在毒素方面，红曲可能含有红曲毒素（橘霉素），正常应小于5ppm；而红曲保健食品经萃取可能增加毒素浓度，规范更严格应小于2ppm。食物、药物交互作用方面，红曲通常为腌料或天然色素使用，不容易食用太多，比较没有限制；但食用红曲保健食品就应特别小心。
斯达丁类药物不可并用 食物交互作用要注意
杨渊琪院长进一步解释，红曲保健食品的Monacolin K浓度较高，有服用斯达丁类药物（statins）、纤维酸类药物(fibrate)、肝素、红霉素类抗生素、抗霉菌及抗排斥药物的患者，记得谨慎使用，以免出现药物交互作用，造成横纹肌溶解症、肾功能损伤，食用前应询问医师。食物方面则应避免与葡萄柚、柚子、文旦一起食用。
选购认明2大重点
如何挑选红曲保健食品呢？有2项建议（1）液态发酵的浓缩效应，Monacolin K含量较高，且保留营养、活性成分；（2）经过SGS检验，不含橘霉素与药物，较有安全保障。，杨渊琪院长建议服用红曲保健食品，可多吃抗氧化的食物，能产生协同作用，如绿色花椰菜、甜椒、菇类、莓果类、纳豆等。
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