针对您所描述的病情，作为一名胃癌方面的专家，对于这位61岁男性的胃癌术后预后评估，我会从几个角度进行分析。
手术后已经两年了，这表明患者已经经历了比较及时和正规的治疗。肿块大小为12X12CM，深及浆膜层，后腹膜粘连，并且一组淋巴结转移，这些病情特点确实比较严重。在这种情况下，正规化疗是必要的治疗手段。
对于预后评估，我们需要考虑到多方面的因素。化疗是一种有效的治疗方法，但同时也存在一定的副作用。在此，①号专家提到化疗后配合中医治疗，可以巩固治疗，提高生存质量。中药的温和作用以及纠正化疗副作用的特性，对于患者的恢复是非常有益的。
单纯化疗的副作用也不容忽视。②号专家提到化疗会杀死大量正常细胞，反而可能促进癌细胞的生长。建议配合服用抗肿瘤的中成药口服液，以减轻放化疗的副作用，提高免疫力。
除了上述治疗方法，③号专家还提到了全面的治疗建议，包括服用中药进行巩固治疗，以及采用CIK细胞免疫治疗等方法。这些治疗方法可以进一步清除体内细小的癌细胞，提高治愈率。综合来看，患者再配合上综合治疗，痊愈的希望是存在的。
这位患者的预后需要综合考虑病情、治疗方法和个体差异等多方面因素。在继续接受正规治疗的患者还需要注意饮食、保持心情舒畅，这对于身体的恢复是非常有益的。患者和家属也要保持积极的心态，相信在医生的帮助下，患者一定能够度过难关。
最后提醒患者及家属，除了以上提到的治疗方法外，还可以寻求更多专业的建议和意见。对于任何关于病情的疑问和担忧，都应该及时咨询医生或专业人士的建议。
