一、饼作
1. 基础面团配方
中筋面粉（或高筋+低筋1:1混合）200克，加入酵母2克、白糖10克、盐2克、牛奶100克、融化黄油/玉米油15克，揉成柔软不粘手的面团。若面团过粘可减少液体量。
发酵至两倍大（约1小时，28℃环境），分割后松弛10分钟，擀成圆形（直径约22厘米），边缘卷起形成披萨边，用叉子扎孔防鼓包。
2. 简化版替代方案
使用手抓饼直接做饼底，无需发酵，铺料后卷边烤制即可。
空气炸锅适用：170℃烤5分钟定型后再加馅料。
二、榴莲馅料处理
1. 榴莲肉准备
去核后捣成泥，建议用量150-250克（根据喜好调整），可混合少量奶油奶酪或炼乳增加绵密口感。
若榴莲甜度不足，可加5-10克白糖调和。
2. 芝士选择
马苏里拉芝士为主，分两层铺设：先薄铺一层在饼底，再覆盖榴莲肉，最后撒厚芝士（约70-100克）。注意过量可能过咸。
三、烘烤技巧
1. 温度与时间
常规烤箱：中层180-200℃，烤15-20分钟至芝士融化微焦。
空气炸锅：180℃烤8-10分钟，需观察上况。
饼底先烤5分钟定型（200℃）可避免湿软。
2. 拉丝关键
芝士需完全解冻，烤制后趁热食用拉丝效果更佳。
四、创意变种
风味升级：饼底刷沙拉酱或炼乳，搭配榴莲更香甜。
复合口味：加入培根、蜜豆等食材，平衡甜腻感。
小贴士：若没有披萨盘，可用蛋糕模具或直接烤盘制作，边缘捏出厚度即可。刚出炉的披萨饼底松软，榴莲香气浓郁，冷藏面团可保存3天。
