手抓饼的制作秘笈与热量
你是否曾为手抓饼的诱人香气所吸引，又是否曾好奇其背后的制作技巧与原料选择？今天，就让我们一起手抓饼的家庭制作之旅，了解其面饼的制作材料、热量含量以及面粉的选择。
一、手抓饼的面饼如何制作？
制作手抓饼的面饼，首先得选好面粉。中筋面粉是最佳选择，其软硬适中，起筋程度刚刚好，能让手抓饼既有韧性又易于操作。按照以下步骤，你可以轻松完成面饼的制作：
1. 准备高筋面粉700克，加入食用盐6克，用温水和面，使口感更柔软。
2. 将面团揉成光滑瓷实的面团，然后分成均匀大小的面剂子。
3. 每个面剂子都要抹上食用油，以防止粘连和增加口感。玉米油是不错的选择，味道清淡，易于接受。你也可以根据个人喜好选择其他食用油。
4. 将面剂子盖上醒面至少40分钟，甚至1-2个小时，让面团充分舒展。
5. 制作油酥，加入葱花、十三香、面粉、食用盐等调料，调成的稀稀流动的状态。
6. 将醒好的面饼擀开，抹上油酥，然后叠起来，边摔打边拉长，卷成生胚。
7. 用保鲜膜覆盖松弛10分钟，再擀成厚度约1.5毫米的大饼。
8. 使用隔离纸隔离做好的手抓饼生胚，放入冷冻室冷冻保存。
二、手抓饼的热量如何？
手抓饼的热量相对较高，每100克重量的手抓饼含有约306大卡的热量。它也含有膳食纤维、蛋白质等营养成分，能迅速为人体补充能量。手抓饼的口味重、微辣，能刺激消化液分泌，增进食欲。虽然其热量较高，但适量食用并无大碍。
三、手抓饼需要发面吗？
是的，手抓饼需要发面。发面的手抓饼口感香软可口，若是没有经过发酵的面团，食用起来则是结块的整坨面块。在制作手抓饼的过程中，发酵是不可或缺的一步。
手抓饼的制作并不复杂，只需注意原料的选择、面团的制作以及发酵的过程，就能制作出美味的手抓饼。不妨在家中一试身手吧！
