辣椒油，其制作之秘，与米粉店的秘方颇为相似。辣椒油，其味浓郁，香中带辣，让人回味无穷。
夏日炎炎，一碗凉皮配上自制的辣椒油，那是多么美味的一种享受啊。凉皮的滑嫩，搭配辣椒油的香辣，令人胃口大开。
那么，如何制作一碗鲜美无比的辣椒油呢？让我为你介绍。
将碎辣椒和辣椒粉按1:1的比例混合放入一个干燥无水的容器中。然后，撒入一些水分，使碎辣椒变得湿润。这样做是为了在后续加入油时，辣椒不会因过高的温度而烧焦。接着，加入适量的盐、白胡椒和一小勺糖，搅拌均匀。
接下来，准备一些花生米。在干锅中放入花生米，开小火慢慢翻炒，直到花生米表面微黑，并发出爆裂声。然后将其放入塑料袋中，捣碎。再加入剁碎的辣椒中，并撒上一些白芝麻。
然后，准备一些配料。将葱切成丝，姜切成片，香菜洗净沥干水分，再加入适量的大料。在油温五成热时，将这些配料放入锅中翻炒，炒至金黄色，即可取出。此时的油已经充满了配料的香味。
将热油倒入剁碎的辣椒中，搅拌均匀。再加入一些十三香和白酒，进一步提升辣椒油的鲜香味道。
这样，一碗鲜香四溢的辣椒油就制作完成了。搭配一碗热腾腾的米线或者米粉，简直是人间美味。
想必大家都曾疑惑，米粉店的辣椒油为何如此美味？其秘诀就在于上述的制作过程。正宗的米粉辣椒油，每一滴都充满了鲜香与辣味，让人欲罢不能。
