盛夏时节，夜幕低垂，夜市中的热闹氛围愈发浓厚。在这个时节，一盘香气扑鼻的田螺成为了许多食客的心头好，尤其是与好友相聚，配上一杯冰镇啤酒，更是滋味无穷。
说到田螺，不得不提它那独特的构造。我们品尝的主要是螺肉，而螺肉上方那层盖子，在烹饪过程中通常会自动脱落，无需我们特别处理。那么，为何有时田螺的螺盖煮后仍然紧实不易脱落呢？
其实，炒田螺时的火候是关键。若火候不够，盖子自然难以脱落。建议烹饪时，先用热水焯烫一下，再搭配各种调料进行爆炒。这样不仅能将田螺中的泥沙彻底去除，还能确保田螺熟透。
值得注意的是，如果田螺是死的，其盖子会紧紧粘住肉质。新鲜的田螺在烹饪过程中，由于其快速的死亡过程，一般不会出现壳盖难以去除的情况。
在这里，还要提醒大家，田螺的尾部是不能食用的。这部分是田螺的消化器官，积累了大量的排泄物和细菌。我们在享用田螺前，需要将其养在清水中，让其自行排出体内的脏物。在烹饪时，也要记得将尾部去除。
除了美味，田螺还含有丰富的营养价值。它含有丰富的维生素A、蛋白质、铁、钙等营养成分，具有滋阴补肾、消肿利尿的功效。特别是对于脚气、痔疮等疾病，田螺具有一定的食疗作用。对于容易水肿的人群，田螺也是一种理想的食物选择。
田螺不仅是夜市的热门美食，更是一种营养丰富的食材。在这个吃田螺的季节，不妨尝试一下这道美味佳肴，感受它带来的味蕾享受和营养滋补。但记得，在烹饪和享用时要处理好细节，确保健康与美味兼备。
