制作菊花酥饼的秘诀与技巧
为您整理了关于菊花酥饼制作的窍门和技巧，通过以下步骤，您可以轻松学会如何制作美味的菊花酥饼。
一、材料准备
油皮材料包括低筋面粉、猪油、糖和水。还需要准备干面皮、猪油和红豆沙。蛋液适量，用于刷在酥饼上增加光泽。
二、制作步骤
1. 制备水油皮。将低筋粉放在桌面上，挖个小坑，然后倒入水、糖和猪油。用刮刀将面团搅拌均匀，直至呈现棉絮状，然后揉成球状。
2. 将面团揉至均匀、光滑，盖上保鲜膜以防风干，醒发30分钟。如果不习惯用手揉面，可以使用压面机或和面机。
3. 制作干面皮。将猪油在桌面上搓匀，然后均匀撒上低筋粉。用刮板将猪油和低筋粉搅拌至均匀絮状。
4. 将干面皮揉成球状备用。将水油皮和干面皮分成每剂10克，豆沙每剂20克。
5. 擀开水油皮，包裹干面皮。收紧孔后压平，注意力度要均匀，避免干皮破裂。
6. 用擀面杖轻轻擀开面团，约8厘米长。然后纵向卷起，压平。
7. 再次轻轻擀开面团，卷成圆柱形。折叠收敛两端，然后擀成中间略厚、两边略薄的面团。
8. 将豆沙馅包裹在面团中，收紧切口后压平至0.5厘米厚。用刀片均匀切割成16瓣，制成菊花状。
9. 刷上蛋液，撒上芝麻。烘烤温度设定为上火220度，下火200度，烘烤时间约30分钟。
10. 烤至酥饼呈金黄色即可出锅装盘。
成品菊花酥饼应呈现菊花状，大小均匀，色泽金黄。在烘烤过程中要注意温度控制，避免时间过长导致烧焦。
制作菊花酥饼需要掌握一定的技巧和窍门。相信您已经对制作菊花酥饼有了更深入的了解。更多有关菊花酥饼的信息，请关注本站以获取更多视频教程和制作技巧。
