血液的构成中，水占据了至关重要的地位，占据了我们身体的约六成比例。血液在我们身体中扮演着重要的角色。一旦我们患上贫血，身体便会承受诸多损害。
统计数据表明，老年贫血的发病率高达50-55%。而导致老年贫血的成因，主要有以下几个方面：
铁摄入量的减少。随着年龄的增长，总食物摄入量减少，铁的摄入量也随之降低。对于老年人来说，每天应该摄入12毫克的铁。但由于老年人活动减少，咀嚼消化功能下降，日常饮食的数量和品种也受到了很大的限制，这就导致了铁的摄入量不足。
铁的吸收利用率降低。膳食中的铁分为血红素铁和非血红素铁两种形式。血红素铁可以直接被肠粘膜上皮细胞吸收，吸收率超过20%。而非血红素铁在吸收前必须与组合的有机物分离，转化为亚铁后才能被吸收，其吸收率受食物中其他成分的影响很大，通常只有1-5%。由于老年人的饮食通常较少摄入动物性食品，而多吃植物性食物，其中的植酸、草酸、磷酸和膳食纤维等成分会降低非血红素铁的吸收和利用率。维生素B12、B6和叶酸的摄入不足以及茶叶的过量摄入等因素也会影响铁的吸收。
第三，蛋白质摄入不足。血红蛋白的主要成分是血红素和珠蛋白。仅有铁而无足够的氨基酸仍然无法合成血红蛋白。而老年人通常限制蛋白质的数量和质量，这也可能导致贫血。
胃酸的缺乏也是一个重要原因。非血红素铁在胃酸的作用下，复合物可以还原成亚铁离子，然后与肠内容物中的维生素C、某些糖和氨基酸形成复合物，有利于吸收。许多老年人胃酸分泌减少，或服用抗酸剂，不利于非血红素铁的释放，也阻碍了铁的吸收。
随着年龄的增长，身体各方面的功能逐渐衰退，对铁的吸收量和利用率都会明显下降。对于老年人来说，提高身体对铁的利用率，避免贫血的发生尤为重要。为了保持身体健康，老年人应当注重饮食均衡，增加铁、蛋白质和胃酸等营养物质的摄入，同时避免过量摄入影响铁吸收的食物，如茶叶等。只有这样，才能有效预防贫血，保持身体健康。
