国家食药监局发出重要预警：严防食物中毒风险
随着气温的逐渐升高，我们迎来了一个需要高度警惕的季节。近日，国家食品药品监管局发布了2012年第一期餐饮服务食品安全预警公告，为公众的健康安全敲响警钟。特别是在学校餐饮领域，亚硝酸盐的采购、贮存和使用问题成为了严禁的事项。
我们都知道，高温是细菌滋生的温床，因此预防细菌性食物中毒显得尤为重要。针对此，国家食品药品监管局建议大家采取以下预防措施：
严防交叉污染。食品加工过程中的每一个环节，从食品、食品加工人员，到制作环境、工具、容器等，都要重点防控细菌叉污染。尤其要注意熟食品成品与半成品、食品原料之间的隔离，避免它们之间的交叉污染。
妥善管理食品存放。在10℃至60℃的温度下，熟制食品的存放时间不应超过2小时。对于集体用餐配送的食品，如果中心温度保持在60℃以上（即热藏），其保质期不应超过烧熟后的4小时；若中心温度保持在10℃以下（即冷藏），其保质期则不应超过烧熟后的24小时。
确保食品烧熟煮透。在烹饪食品前，应确保食品彻底解冻，加工时中心温度应达到70℃。长时间贮存的食品在食用前，应再次加热至中心温度70℃以上，确保食品原料中的细菌被完全杀灭。
重视原料的清洗。在泡发干制原料或培养芽苗类蔬菜时，应定期更换用水，防止有害细菌的繁殖。对于各类食品原料，如动物性、植物性以及水产品原料，建议使用流动的洁净水多次清洗，彻底去除表面细菌，避免污染菌的存留。
作为公民，我们应当积极响应这一预警公告，加强食品安全意识，共同营造一个健康、安全的餐饮环境。
