随着《舌尖上的中国》第二季的热播，美食成为了人们热议的话题。电商网站纷纷开展“舌尖”系列美食的邮购活动，然而在这些美食的背后隐藏着许多健康风险。接下来，我们将揭示隐藏在舌尖上的四大陷阱，提醒大家在享受美食的也要关注健康。
腌制食物是其中之一，包括腌鱼、臭鳜鱼、辣白菜等。这些食物经过高盐及长时间的腌制或泡制，虽然增添了美味并延长了保存期，但过量食用可能导致食盐摄取过量，增加患心脏病等疾病的风险。腌制过程中食物本身的营养会流失，而且腌制食物含有大量的亚硝酸盐，经过微生物分解转化为亚硝胺，对人体健康造成威胁。
腊制烟熏食物也是一大陷阱。火腿、烤鱼等腊制烟熏食物在较早的经济条件落后时期，被用来延长食物的保存期。在烤制过程中，肉类鱼类的油脂滴落产生的多环芳烃类化学物质是化学致癌物，对人体健康产生不良影响。
炸制食物同样存在健康隐患。油炸臭豆腐、油炸豆腐皮等炸制食物含油量大，常吃易导致高血脂、高血压等血管疾病。高温烹调会破坏食物中的营养，油在高温条件下也会产生多环芳烃类化学物质。油重复利用会产生大量致癌物，对人体健康造成损害。
发酵食物也是健康陷阱之一。毛豆腐、奶豆腐等发酵类食物在一定的温度、湿度、培养基等条件下通过人工发酵法制作。在原始村落，食物通过发酵可以增加不少营养成分。只有在特定的环境下，这些食物才能成功发酵并产生更多的营养成分。如果环境控制不好，就有可能使大量的有害菌群滋生甚至被污染。而且，在腌制和发酵过程中会产生大量的亚硝胺，对人体健康造成威胁。
专家提醒广大美食爱好者，在享受美食的要警惕这些隐藏在舌尖上的陷阱。不要只追求口感，忽视了健康。在享用美食的要合理搭配膳食，保持营养均衡，保护自己的身体健康。
