品酒佐佳肴，需知酒菜搭配之道
无论是参加热闹的酒席聚会，还是独酌小酌，美酒总是少不了下酒菜的陪伴。如何挑选下酒菜却是一门深奥的学问。对于那些经常因应酬而饮酒的人来说，有些菜是应当避免与酒共食的。以下四样菜，便是其中的代表。
咸香四溢的腊肠与咸肉，与白酒相伴时，虽然酒的滋味绵长，却隐藏着健康的隐患。据中国农业大学食品学院副教授范志红所述，熏腊腌制的食品中含有较多的亚硝胺。而亚硝胺在酒精中的溶解度极大，这会使患食管癌、胃癌等风险增加。在举杯畅饮之际，应谨慎选择此类下酒菜。
烤肉与烤串，无疑是许多人眼中的美味佳肴。当它们与啤酒相遇时，却会危害身体。食物经过烧烤后，不仅会损失脂肪和蛋白质等营养成分，更可能产生致癌物质。酒精会扩张消化道血管并破坏消化道黏膜，使得这些致癌物质更容易被人体吸收。烧烤美食虽好，但应与酒精保持距离。
酸辣爽滑的凉粉与凉皮，也是颇受欢迎的下酒菜。天津营养学会名誉理事长付金如提醒我们，加工过程中添加的明矾会减缓血流速度并延长酒精在血液中的停留时间。明矾和酒精都需要肝脏进行解毒，共同食用会加重肝脏的负担。在享受凉粉、凉皮的也要留意酒精的摄入量。
生鱼刺身等生冷海鲜也是喝酒的大忌。鱼贝类中含有的硫胺素酶会破坏维生素B1。由于硫胺素酶需要在60摄氏度以上的温度才能失去作用，长期食用生鱼生贝会导致维生素B1缺乏。酒精会妨碍小肠对维生素B1的吸收，因此喝酒时食用生冷海鲜会让问题更加严重。
对于经常需要应酬喝酒的朋友们来说，了解这些下酒菜的健康隐患至关重要。在举杯欢聚的时刻，不仅要享受美酒佳肴，更要注重健康。更多关于饮酒保健的知识，值得我们深入学习和。让我们在享受美酒的也关爱自己的身体健康。
