夜幕下的海底捞，点燃夜市经济新火花
随着夜经济的繁荣，海底捞夜市摆摊业务正成为其多元化发展战略中的一道亮丽风景线。自2023年起，海底捞已在多个城市开启夜市摆摊试点，逐步形成独特的经营模式。
一、业务布局与试点城市初探
青岛李村夜市，是海底捞夜市的一大亮点。在这里，你可以品尝到冒血旺、现炸酥肉、茴香小油条等美味小吃，价格与门店保持一致。每当夜幕降临，食客们便慕名而来，享受这独特的夜间美食盛宴。
而在上海南京东路夜市，主打钵钵鸡串串和卤味等轻食类产品，突出便捷性。这里的产品，不仅是美食，更是一种生活态度的体现。
山西太原夜市推出的“宵夜车”模式也备受瞩目。结合露营桌椅，打造大排档氛围，提供火锅、小龙虾等正餐体验，让人在夜晚也能感受到家的温馨。
而在河北等地，部分门店也尝试夜间外摆摊位，进一步贴近本地消费习惯，满足消费者的不同需求。
二、经营特点详述
海底捞夜市摊位的经营特点鲜明。首先是产品差异化，各地摊位根据区域偏好调整菜单，确保每位顾客都能品尝到地道的本地美食。其次是灵活运营，摊位通常选址在门店周边，利用现有人力与供应链资源，降低边际成本。最后是自营模式，所有摊位均由海底捞直营管理，暂未开放加盟，确保品质与品牌调性的统一。
三、市场定位与消费者反馈
海底捞官方表示，夜市摆摊是“结合当地消费需求的个性化创新试点”，旨在拓展夜间消费场景并强化品牌亲和力。对于消费者而言，夜市产品性价比高，品质与门店一致，部分网友甚至表示“解决了单人用餐不便的痛点”。这一举措不仅契合了当前夜经济升温的趋势，也展现了海底捞通过新业态持续增量市场的长期策略。
海底捞夜市摆摊业务以其独特的经营模式、鲜明的经营特点和准确的市场定位，正成为夜经济中的一股新势力。无论是对于品牌还是消费者，这都是一次双赢的选择。
