腐竹是豆浆、豆腐制作过程中诞生的美味豆制品。它本身已经是熟的了，但为了长久保存，通常会进行干燥处理。我们食用前，只需用水泡发，即可直接品尝，或者再经过炒制，增添风味。无论是凉水还是温水，都可以用来泡发腐竹，这里要特别注意，热水并不推荐。
那么，关于泡发腐竹的时间问题，用冷水浸泡需要耐心和时间，大约需要4到6个小时。时间紧迫的话，用温水替代冷水可以缩短时间，让腐竹在同样的软硬程度下完成泡发。将腐竹放入微波炉中也是一个聪明的方法，只需用带盖的容器加热三到五分钟即可。但无论采用哪种方法，都需要确保腐竹充分浸泡，这样才能达到最佳的口感。
至于干腐竹的泡发用水，同样建议采用冷水或温水。高温的水可能会导致腐竹过快软化，造成营养流失。在充足的时间里，用冷水慢慢泡发是一个好选择。而如果时间较短，温水则更为合适。
腐竹有一个特别的点需要注意，那就是它可以直接食用。因为腐竹本身是由已经煮熟的大豆制作而成的，所以它是熟的豆制品。我们可以直接泡水后加入调料品进行食用。对于肠胃较弱、易拉肚子或者需要控制糖分摄入的人群，建议进行简单的消毒处理后再食用，这样更为稳妥。无论是直接食用还是烹饪后食用，腐竹都能为我们带来丰富的营养和美味的口感。
