陈醋的保质期之谜：山西老陈醋如何鉴别？
（央视财经《生财有道》报道）每一个城市都有其独特的味道，而中国的城市更是如此。重庆有无锡的麻辣，自贡的咸鲜，而今天我们要了解的，则是山西清徐的酸香。
清徐，被誉为中国的醋都，这里的醋业占据了陕西美国醋的80%以及国家醋的35%。近年来，清徐全力打造区域公共品牌，以展示其醋都的地位。这里的醋不仅仅是一种调味品，更是被工业微生物学奠基人、中国科学院院士方誉为“世界第一醋”的山西老陈醋。
四大名醋中，山西老陈醋独树一帜，代表了山西清徐的独特工艺和味道。根据2014年实施的新的产品质量标准，山西老陈醋无需标注保质期，但要符合一定的质量标准，如总黄酮和川芎嗪的含量，以及酸度等。
清徐县醋产业协会会长罗建春表示，山西老陈醋的口感丰富，包含软、酸、香、甜、鲜等多层次的味道，且富含多种营养成分，如氨基酸、有机酸、糖类、维生素等，是一种极好的保健食品。
除了醋的名声远扬，清徐县还有另一项历史悠久的特产——葡萄。汉代张谦和出使西域后，清徐开始种植葡萄，已有近2000年的历史。这里位于黄金葡萄种植区，是中国四大葡萄产区之一。每年葡萄成熟的季节，采摘活动成为周边城市短途旅游的热门项目。
清徐县正通过政策引导、特色开发、旅游推广等方式，全方位地稳步完成城市建设和农村发展。在这里，你不仅能感受到醋的酸香，还能体验到葡萄的甜美。
那么，如何鉴别正宗的山西老陈醋呢？这就涉及到两个标准：19777和18187。要辨别山西老陈醋的真伪，除了观察包装上的标准编号，还可以从色泽、香气、口感等方面进行综合判断。真正的山西老陈醋应该具有浓郁的香气，醇厚的口感，以及独特的酸度。
更多关于山西老陈醋的鉴别方法以及清徐县的美丽风景，请继续关注央视财经频道《生财有道》。转载请注明来源央视财经。
