节能灶，作为现代厨房的新宠，凭借其独特的节能、环保特性，在众多灶具中脱颖而出。其火势威猛，能全方位包裹锅底，确保烹饪过程中不脱火、不回火，让菜肴味道更加鲜美。其使用寿命之长，若原料上乘，可达八年之久。那么，究竟什么是节能灶的节能原理呢？
节能灶，相较于传统灶具，其节能性能显著，分类多样。按燃料类型，可分为燃煤、燃气、燃油、柴火以及大功率电磁等多种类型；按感应方式，又有红外感应、光电感应、压感等多种类型；按节能原理，则分为红外节能和物理节能等。
关于节能灶的特点，我们可从以下几个方面来：
首先是静态节能。这包括充分燃烧（直混与预混）、炉膛热散失减少、热力均匀化以及余热回收等方面。充分燃烧使得燃料得以最大化利用，减少浪费；炉膛设计则使得热散失降至最低，提高了热效率。
其次是动态节能。这一特点主要体现在锅离火灭系统（机械压杆型与光电子型）。家用节能灶多采用静态节能，而商用节能灶则两种节能方式兼有。这两种节能方式的有机结合，使得节能综合比高达20-50%以上，经济效益显著。
再来说说节能灶的环保性能。除了节省能源消耗，节能灶在燃烧时产生的废气也少，降低了CO/CO2的排放，大大改善了厨房的工作环境，降低了厨房的温室效应。锅离火灭的特性，也降低了厨房的噪音。
至于节能灶的节能原理，则主要涉及到红外线和物理原理两个方面。
在红外线节能方面，普通煤气灶的燃气利用率通常只有一半左右，这是因为存在两种主要的热损失：一是燃烧不充分，即“化学热损失”；二是火焰与锅底的接触瞬间，大量热量未被利用就散发至空间，这被称为“物理热损失”。而红外线节能灶则是通过减少这两种热损失来达到节能效果的。它采用完全预混式燃烧，使燃气在燃烧前先与足够的空气完全混合，燃烧十分完全，减少了“化学热损失”。堇青石材料制成的燃烧板将燃烧所产生的热能转化为红外线辐射传递，更有效地使被加热物体吸收，大大减少了“物理热损失”。
在物理原理方面，高压真空节能炉芯的设计使燃料能得到最佳燃烧效果，火焰温度可提升至1300℃以上；聚能体的设计则能使燃料燃烧做功后，吸收多余热量并加以储存，使锅底受热均匀，火力更强劲。燃气主动控制气流系统阀能主动调节燃料输出比及供氧比，使火力达到最佳燃烧状态，从而杜绝了燃料的浪费。
节能灶以其高效、环保、降温、方便、实用等特点，正逐渐成为厨房的标配。其节能原理的完善与成熟，更是为我们的生活带来了实实在在的效益。在未来很长一段时间内，随着产品的不断成熟和广泛应用，节能灶必将为我们带来更多的惊喜和便利。
