白灼虾：广州的烹饪秘技，清水煮虾的鲜嫩之道
白灼虾，一道在广州极为流行的美食，以其独特的烹饪方式，完美地保留了虾肉的原始口感，让人品尝到虾肉那鲜嫩清甜的滋味。在家也可以轻松制作，只需一锅清水，便可尽享美味。那么，关于白灼虾的制作，我们该冷水下锅还是热水下锅呢？
对于追求虾肉鲜嫩口感的你，答案应该是等待水烧开后再下锅煮。冷水煮虾，会让虾肉在长时间的加热过程中流失营养，虾肉随着水温逐渐升高，质地也会逐渐变老，口感变得柴硬，失去了虾肉应有的嫩滑。
那么，白灼虾应该煮多久呢？将虾在水下的锅里煮五分钟左右就刚刚好。在煮虾之前，我们需要将购买的虾进行清洗，去除虾线，然后在盐水中浸泡15分钟，以去除虾的腥味，使煮出来的虾更加鲜美。待锅中水烧开后，将虾放入锅中，约五分钟后，就可以享受到新鲜美味的白灼虾了。
至于白灼虾的原材料，最常见的淡水虾就可以。主要的烹饪过程是煮，即“白灼”。广州人喜欢用水煮的方式烹制虾，以保留其鲜、甜、嫩的原味。烹饪完成后，将虾剥皮，蘸上特制的酱汁，让人一尝难忘。
白灼虾的烹饪过程虽然简单，但其中的细节却不容忽视。从下锅的水温到烹饪的时间，再到选用的虾的种类，都会影响最后的口感。想要在家制作出美味的白灼虾，还需要我们认真对待每一个步骤，以确保能够完美地保留虾肉的鲜嫩口感。
