茅台酿酒的黄金时节来临之际，一轮特别的酿酒轮次引起了我们的关注——正是每年四月的三轮次。在茅特的酿造工艺中，每一个轮次都承载着丰富的历史与传统，而三轮次尤为独特，堪称茅台酿酒工艺的精髓之一。
茅台酒的酿造工艺遵循着独特的“12987”流程，每年周期循环往复。在这漫长的酿造过程中，七次取酒的时间分布各不相同。经过前两次的酿酒轮次之后，便迎来了关键的四月份三轮次。这一时期恰好位于清明至谷雨节气之间，气候温和湿润，正是微生物发酵的理想环境。这一时期的酿酒工艺赋予了茅台酒独特的酱香韵味。
三轮次的酒被酿酒师们誉为“大回酒”，不仅因为产量占据全年四分之一，更是因为其品质卓越，堪称黄金轮次之一。在这一时期酿出的酒，酱香味浓郁，酒体醇厚丰满，口感层次丰富且酸酯平衡，呈现出茅台酒独有的风味特点。无论是专业酿酒师还是品酒爱好者，都被其独特的口感所吸引。
值得一提的是，清明至谷雨节气期间的适宜气候条件为酿酒微生物提供了极佳的生长环境。在这一时段内，茅台酿酒师们精心调配原料比例、控制发酵过程，确保每一滴酒都蕴含着大自然的精华和匠人的心血。这一轮次的成功酿造，是茅台酿酒工艺中不可或缺的一环。当我们谈论四月的酿酒轮次时，答案无疑是三轮次——这个品质与历史的完美结合。
