在2024年4月，老乡鸡发布了一份长达二十万字的《老乡鸡菜品溯源报告》。这份报告堪称一次食品安全透明化的壮举，展现出了公司对食品安全的坚定承诺和深厚实力。这份详尽的报告覆盖了其旗下所有1218家餐厅、226个SKU产品、以及涉及873种原料的全链路溯源信息。不仅如此，公司首创的后厨实时直播机制更是将食品制作的全过程透明化，让消费者亲眼见证食品从原料到成品的全过程。
这份报告的诞生，源于老乡鸡深厚的全产业链优势。公司自建的养殖基地实现了土鸡的标准化养殖，确保土鸡在最佳状态下被送到消费者手中。中央厨房与数字化配送体系的支持，使得餐厅能够现场制作超过70%的菜品，保证了食品的新鲜与美味。
在报告中，老乡鸡将菜品的加工方式分为三类公示：餐厅现做、半预制和复热预制。公司还公开了供应商的检测指标、储运方式等核心数据。更令人钦佩的是，老乡鸡主动共享供应商联系方式，促进供应商与消费者之间的直接沟通，进一步推动了行业的共治。
这份报告的坦诚态度也体现在公司直面挑战，自我揭露存在的问题。部分城市的配送周期过长、冷冻储存对口感的影响等问题都被坦然承认。这种“自曝短板”的做法反而赢得了消费者的信任，展现了公司的高度诚信和责任感。
目前，这份报告已经成为餐饮业透明化管理的标杆案例。它不仅提升了消费者对老乡鸡的信任度，也为公司在2025年港股IPO进程中赢得了资本市场的认可。这份报告的成功，不仅彰显了老乡鸡在食品安全方面的卓越表现，也显示了公司在管理与创新方面的实力。
