1. 基础配方
面粉选择：普通中筋面粉即可，常用量为250-500克
关键配料：需添加油条蓬松剂/脆皮油条粉（3-10克），无铝泡打粉（3-6克），小苏打（2-3克）
液体配比：每500克面粉配260-280克温水/鸡蛋液
食用油：建议使用味道淡的玉米油，用量20-30克
2. 和面技巧
采用"揣面法"而非揉面：将面絮反复折叠按压至光滑，避免面团起筋
分次醒面：每次揣面后需醒发15-20分钟，共需2-3次
冷藏发酵：面团卷紧后可用保鲜膜包裹，冷藏醒发6小时以上效果更佳
3. 整形与油炸
擀面厚度：醒发后擀成0.5-1厘米厚面片，切两指宽条状
粘合技巧：隔条刷水线，两片叠加后用筷子压痕
油温控制：180-200℃为佳，可用边角料测试（5秒浮起）
翻炸要领：下锅后持续翻动使其均匀膨胀，炸至金黄即可
小贴士：
• 添加鸡蛋可增加酥脆度，但会略微影响蓬松度
• 油条粉品牌不同用量需调整，建议首次按包装说明减量使用
• 炸好后竖立放置可沥油更彻底
