尽管夏日炎炎，火锅的热度依然不减。记者在探访多家火锅店时发现，食客们依旧热情似火，享受这一独特的饮食文化。东方医院消化科副主任医师胡立明指出，夏季吃火锅不仅具有伏天进补的养生效果，还能帮助祛除体内寒气，促进排汗，但需要注意一些潜在的健康风险。
在火锅的世界里，食材丰富多样，其中羊肉和牛肉等温补食品深受食客喜爱。胡立明医师提醒，这些食品同时也含有高脂肪和高热量。夏季炎热潮湿，人们的活动量相对较少，摄入过多高热量食物可能对身体造成负担，尤其是对“三高”人群、肾病患者和肝病患者来说，更应警惕摄入过多蛋白质。
在品尝火锅时，冰镇啤酒往往成为许多人的选择，一口热辣火锅，一口冰凉啤酒，看似过瘾，实则对胃黏膜刺激极大。胡立明医师指出，这种忽冷忽热的环境对胃非常不利，容易引发胃肠疾病。许多人喜欢品尝火锅汤底，这一习惯也需改正。无论是北京的涮羊肉汤底，还是南方的麻辣锅，经过长时间煮沸和涮肉后，汤底中会残留大量脂肪、油脂以及嘌呤。尤其是南方的麻辣锅，其汤底多由红油、猪油、辣油等构成，热量极高，长期饮用易导致体内嘌呤代谢障碍，引发痛风。
上海市食药监局曾对火锅汤汁进行过检测，发现亚硝酸盐含量会随着烧煮时间的延长而增加。胡立明医师建议，吃火锅的时间最好控制在一个小时之内。使用具有保温效果的锅具，避免长时间的煮沸和反复烧开汤底。在享受火锅美食的也要关注自己的身体健康，合理安排饮食时间，选择健康的食材和饮品，让夏季的火锅之旅更加愉快而安全。
在夏日吃火锅时，我们应该尽量避免摄入过多的高蛋白食物，少喝冰镇啤酒，注意火锅汤底的健康风险。合理安排饮食时间，选择健康的食材和烹饪方式，让夏季的火锅之旅成为一次既美味又养生的体验。
