近年来，韩式料理风潮盛行，参鸡汤专门店如雨后春笋般涌现。近日，五羊新城新开一家参鸡汤店，深受本地韩国人喜爱，更巧妙迎合了广州人秋冬进补的习惯。
一直以来，老母鸡炖汤在民间备受推崇，人们普遍认为其营养价值较高。经过专家分析，老母鸡炖汤的鲜美之处主要在于其生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质丰富，至于营养价值，其实并不比仔鸡高出太多。
老母鸡汤之所以受到广大消费者的青睐，主要是基于中医的理论。母鸡的鸡肉属性阴，适宜产妇、年老体弱及久病体虚者食用。从营养学角度来看，仔鸡肉中的营养成分要比老母鸡更为丰富。仔鸡肉含蛋白质较多，而老母鸡肉中蛋白质含量相对较少。老母鸡的鸡肉仅占其体重的40%，且大部分是脂肪和弹性结缔组织。
这些弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白，人体只能少量吸收，这在一定程度上降低了老母鸡的营养价值。相比之下，仔鸡肉在烹饪后容易分离，变得细嫩、松软，其中含弹性结缔组织较少，更利于人体消化吸收。
值得注意的是，关于喝老母鸡汤有利于产妇滋补的说法，最近也有研究表明存在误区。母鸡体内含有较多雌激素，被产妇吸收后会抑制催乳素的分泌，可能导致乳汁不足甚至无奶。在滋补时我们完全没有必要迷信老母鸡炖汤的作用。
俗话说：“三分医，七分养，十分防。”养生是一条漫长的路，我们每个人都应该注重养生，而不仅仅局限于老年人。走进中医养生的世界，更多关于养生的常识。比如，学会养血对于每个女人来说都是非常重要的。编辑还推荐了解关于老公健康的标准以及家用陈醋排毒养颜的相关知识。
养生要注重科学、合理，既要追求身体的健康，也要追求生活的质量。让我们从日常生活中做起，注重养生，让身体更加健康、强壮。
