【空气炸锅新厨艺】—— 戚风蛋糕制作指南
在繁忙的生活中，你是否曾渴望制作一道完美的甜点？今天，让我们一起如何用空气炸锅制作戚风蛋糕。这不仅是一道美味的甜品，更是展现你烹饪技艺的艺术品。
所需材料：
鸡蛋3个（总重量约170克），低筋面粉60克，玉米淀粉5克，牛奶50克，玉米油30克，糖分两次共45克（蛋黄用15克，蛋清用30克），白醋2-3滴。
制作步骤：
1. 材料准备：称重备好所有材料，将蛋清与蛋黄分离。将蛋清放入无水无油的盆中，放入冰箱冷藏备用。
2. 蛋黄糊制作：将蛋黄、玉米油和15克糖拌匀，充分乳化后加入牛奶搅拌均匀。将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛到蛋黄糊中，用“Z”字手法搅拌至无颗粒，呈现光泽。
3. 打发蛋清：预热空气炸锅至150度。在蛋清中加入白醋，开始高速打发。分三次加入糖，分别在出现粗泡、较细泡和细腻泡时加入。第三次打发时，将打蛋器调至低速整理蛋清。
4. 混合面糊：取三分之一的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清盆中翻拌均匀。
5. 烤制：将面糊倒入六寸活底模具中，至7-8分满。轻轻振动几下以消除大气泡。放入已预热的空气炸锅中，以140度烤制30分钟。
6. 后续烤制与固定：30分钟后，盖上锡纸继续烤制。注意炸锅中的锡纸可能会被吸上去，可以用勺子或叉子斜放固定。再次以150度烤制20-25分钟，直至蛋糕熟透。
7. 完成制作：取出蛋糕后，从20厘米高处向下摔落几次并倒扣冷却。待完全凉透后脱模，你的戚风蛋糕就完成了。
这款戚风蛋糕以其细腻、柔软的口感和完美的外观赢得了广大烘焙爱好者的喜爱。通过空气炸锅的制作方式，更是为这道传统甜品注入了新的活力。赶快动手尝试，展现你的厨艺吧！
