猪蹄的魅力，不仅是我独享的热爱，更是众多食客的挚爱。其营养之丰富，美容效果之显著，对于女性朋友的肌肤而言，无疑是一大福音。
所需食材简单罗列如下：猪蹄四只，姜大片五六片，葱一根，香叶、大料（八角）、桂皮、花椒、草果、砂仁、丁香、陈皮以及铁观音茶叶等。而制作过程中的每一步，都蕴含着对美食的热爱与追求。
购买猪蹄时，要慧眼识珠，挑选有蹄筋的猪蹄，避免被一些商户把里面的筋抽出来单卖。这样的猪蹄口感才会更好。在烹饪前，先用木头筷子在猪蹄上烤一下，不用烤焦，微微泛黄即可。这一步虽然看似麻烦，但为的是让猪蹄更加美味。
接着，把猪蹄中间劈开，再斩断，一个猪蹄切四块，放入盆中浸泡，清洗血水。然后，放入锅中煮，水里加料酒和姜片，煮开后撇去血沫子。
将焯过的猪蹄码放锅里，用料包压住，倒入开水，水量需高于猪蹄。接下来，倒入老汤，没有的朋友可以忽略。这次酱猪蹄的汤可以留下来当老汤，以备后用。
锅中放入姜片和大葱段，再将浸泡过的红曲米连米带水倒入密漏中煮十分钟后取出。倒入料酒，盖上盖子焖一小时。之后，倒入酱油上色，依据自己的口味添加适量冰糖，搅拌均匀。尝一下汤的味道，如果淡的话加盐。调好味后盖上锅盖再焖四十多分钟至猪蹄软烂即可。
酱好的猪蹄捞出后，留下的肉汤是宝贝。可以再过筛留下汤放在干净无水的保鲜盒里保存。这些汤在酱肉的时候还可以再用来卤制，越卤越有味。因为汤里的盐含量高，所以即使放两个星期也不会变质。若是长时间不用的话，拿出来煮煮再密封起来即可。
当你品尝这酱制入味的猪蹄时，那口感鲜美、滋味无穷的肉质会让你陶醉。每一口都是对美食的赞美，每一口都是对生活的热爱。这就是美食的魅力，也是生活的美好。
