最近，浙江工商部门对三万盏血燕进行了抽样检测，结果令人震惊：亚硝酸盐含量普遍超标，这一事件将公众的目光引向燕窝、鱼翅等被视为高档滋补品的食物。燕窝和鱼翅，它们的营养价值究竟有多高？消费者在面对它们时应该如何理性选择，科学食用？
燕窝，是金丝燕等雨燕科动物通过摄取小鱼、海藻等生物后，经过消化腺分泌出的黏液与绒羽筑垒而成的窝巢。燕窝一直被人们认为具有滋补养生的功效，可以化痰止咳，调理虚损劳疾。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生介绍，燕窝的营养成分其实与鸡蛋相似，主要含有蛋白质、碳水化合物和一些矿物质。尽管燕窝的价格昂贵，但其营养价值相对有限。并不是越贵的食物提供的营养物质就越多。除了滋补养生的原因外，吃燕窝也成了一种展示身份和摆阔的方式，其中不乏虚荣心、炫富心理的推动。
再来说说鱼翅。鱼翅的主要成分是蛋白质和一些矿物质。从营养学的角度来看，鱼翅并没有特别的营养价值。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，鱼翅中的大分子蛋白质在人体中不会被直接吸收，胶原蛋白在人体内会转化为其他物质。从供应营养的角度来说，鱼翅并无特别之处。从环保的角度考虑，鲨鱼已经面临濒危的境地。为了追求鱼翅，割断鳍的鲨鱼会死亡，这不仅影响海洋的生物链，而且鲨鱼处于食物链的顶端，容易积累污染物如金属汞等，对人体健康造成潜在威胁。
在面对这些食物时，我们必须明确一点：并非营养越多对身体越有益。营养是健康的物质基础，我们需要各种营养素来维护生命和健康。任何一种营养素的缺乏或过多都会影响到身体的机能和健康。专家建议，在购买食物时要有食物多样化的意识，注意摄入各类食物，并特别关注深色蔬菜和菌藻类食物的摄入。我们也要认识到营养并不是越多越好，过多的蛋白质摄入同样会影响健康。我们应该理性对待燕窝和鱼翅等所谓的滋补品，科学选择食物，关注营养平衡。
