蔬菜农药残留问题一直是人们关注的焦点。关于如何去除蔬菜上的农药残留，存在多种方法和观点。有人说酸洗有效，也有人主张碱洗。但实际上，由于农药种类繁多，并没有一种通用的洗菜方法能够适用于所有蔬菜。
对于我国常用的有机磷和氨基甲酸酯类农药，晾晒是一种有效的去除方法。因为这些农药具有挥发性，在阳光的照射下会挥发。在采购蔬菜后，最好能在阳光下晒一段时间，这样有助于减少具有挥发性的农药残留。有人担心阳光会损失蔬菜的营养，但实际上，与去除的农药相比，这些营养损失可以忽略不计。
除了晾晒，还有其他几种方法可以有效去除农药残留。使用碱洗是一种常见的方法，在水中加入适量小苏打或碱粉，将蔬菜浸泡其中，可以起到很好的清洁效果。洗米水和粗面粉也被大家公认具有较好的洗菜效果。将蔬菜放入洗米水或粗面粉中浸泡后再洗，能够很好地清洗蔬菜。例如，用粗面粉洗桃子，可以很好地去除桃子表面的绒毛。
市场上还有很多洗菜剂，大多强调具有超强的去农残效果。在购买时，需要仔细选择，注意使用说明及事项，并选择正规厂家的产品。无论使用何种洗菜剂，最后都要用清水再次清洗再食用。
对于一些不好清洗的蔬菜，如苦瓜等，可以采取削皮或用软刷子等工具进行清洁。高温条件下也可以去除部分农药，例如芹菜、菜花等蔬菜，可以用开水焯一下来去除农药。
在对待蔬菜农药残留的问题上，还需要注意一些事项。不要先切再洗蔬菜，因为蔬菜中的营养物质如维生素B族、维生素C等是水溶性的，切后再洗会加大营养物质的流失。可以坚持食物多样的原则，因为不同成熟时间的蔬菜，其农药种类和残留量也有所不同。食用多种蔬菜，尤其是应季蔬菜，可以减少农药的残留。外出就餐时尽量不要点难洗的蔬菜，因为很多小饭店可能会直接切好做菜而不进行清洗。例如圆白菜是农药残留较多的蔬菜，一定要仔细清洗才能食用。
正确处理和管理蔬菜的农药残留是非常重要的。通过选择适当的方法清洗蔬菜，可以减少农药残留的风险，确保我们的饮食健康。
