每天早晨，当第一缕阳光洒向大地时，煮牛奶的场景便在家中温馨上演。将新鲜的牛奶倒入锅中，置于大火之下，让其迅速沸腾。在煮牛奶的过程中，有几个细节需要特别注意。
加热牛奶时，火力要猛，使温度迅速上升。切记不要急于求成，在火候未旺之时就将奶锅放上。牛奶的煮沸并非时间越长越好，当看到牛奶表面泛起细腻的泡沫时，就应该及时将锅移离火焰中心，稍停片刻即可。这样煮出的牛奶既保持了其鲜美的口感，又保证了营养价值。
接下来是煮鸡蛋的环节。有些人喜欢将鸡蛋放入多量的水中，慢火慢煮，直到水干蛋熟。这样的煮法会导致蛋白和蛋黄都变得硬邦邦的，不利于消化。正确的做法应该是将鸡蛋冷水下锅，随着水温的逐渐升高，慢慢煮熟。沸腾后煮2分钟，停火后再浸泡5分钟，这样煮出的鸡蛋蛋白嫩滑，蛋黄凝固而不老。
淘米时也要注意，不要反复清洗到淘米水清澈为止。因为大米中的维生素B1等营养成分在反复搓淘后会大量流失。据实验数据显示，一次搓淘后维生素B1减少70％，两次后减少80％。淘米时多放点水，快速清洗两次即可，以保留大米中的宝贵营养。
还要避免经常做二次过油的菜肴。油炸食物含有大量的自由基、过氧化物和致癌物质，对人体健康构成潜在威胁。我们应该减少大火热炒的烹饪方式，转而采用蒸、卤、烫、煮等更为健康的烹调方式。选择含单不饱和脂肪多的植物油，如橄榄油、茶树油等。
剩菜剩饭也不宜常吃。反复烹煮的剩菜剩饭容易流失许多营养素，包括维生素B群、维生素C等。亚硝酸盐的含量也会增加，致癌物质随之增多。建议尝试使用凉拌的方式处理晚餐菜肴。存放食材时也要注意避免营养流失，最好将食材存放在有盖的不透明容器中，然后放入冰箱冷藏。
在烹饪过程中也要注意先洗菜后切菜的原则。整颗蔬菜浸泡洗净后再入锅烹饪，不宜冲泡太久，一般不要超过十分钟。焯菜时应该热水下锅，炒菜时要急火快炒。通过旺火急炒的方法可以降低食材中营养素的损失率。
在烹饪过程中还需要注意避免丢弃含维生素最丰盛的部分。例如豆芽菜的豆瓣部分含有丰富的维生素C，做蔬菜饺子馅时不要挤掉菜汁以免损失维生素。正确的方法是切好菜后用油拌好再加调料这样油包菜减少维生素的流失。同时需要注意水果最好还是吃原果避免过多的果糖摄入影响身体健康。每天适量食用水果既能满足身体需求又能避免疾病的发生。
