每天一颗鸡蛋，不仅是营养补给站，更是健康的守护者。让我们跟随试管婴儿网的小编，一起鸡蛋的奥秘吧！
蛋黄，这鸡蛋内部金黄诱人的部分，汇聚了鸡蛋中大部分的蛋白质。除此之外，蛋黄还富含脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素，是人体生长不可或缺的滋养元素。在享受鸡蛋美味的也有一些需要注意的禁忌。
请切记，未熟的鸡蛋不宜食用，因为其中可能含有细菌。鸡蛋不宜与糖一同煮食，以免破坏鸡蛋的营养成分。在烹饪过程中，炒鸡蛋不需要额外添加味精。鸡蛋的储存方法也十分重要。为了保证鸡蛋的新鲜与安全，我们需要妥善地存放它们。面对市场上偶尔出现的假蛋黄、有毒注心等食品安全问题，国家已经对相关行业进行了标准化管理。
蛋黄内富含脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂和胆固醇等。它还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，以及高生物价的蛋白质和丰富的维生素，其中以维生素A、D和B的含量最为丰富。这些营养成分使得蛋黄具有很高的营养价值。
蛋黄中的卵磷脂在人体消化后释放出胆碱。胆碱通过血液循环到达大脑，有助于防止智力衰退，增强记忆力。医学专家称卵磷脂为老年性痴呆的克星。蛋黄中的卵磷脂还可以促进肝细胞的再生，提高人体血浆蛋白的含量，促进新陈代谢，增强免疫力。
那么，如何挑选优质的蛋黄呢？其实方法很简单。只需打开鲜蛋，将其内容物置于玻璃平皿或瓷碟上观察即可。良质的鲜蛋，蛋黄和蛋清色泽分明，无异常颜色。蛋黄应该是圆形凸起且完整，带有一定的韧性；蛋清则浓厚、稀稠分明，系带粗白且有韧性，紧贴蛋黄的两端。
每天一颗鸡蛋，领略蛋黄的魅力，不仅满足味蕾的享受，更为身体注入活力与营养。让我们一起珍惜这颗小小的鸡蛋，享受它带来的健康与幸福吧！
