近年来，医疗界对饭后血糖值的关注度越来越高。除了作为检测糖尿病的重要指标之外，饭后高血糖还可能引发肥胖、心肌梗塞和阿兹海默症等问题。尽管有许多关于先吃菜再吃饭的建议，但菜与饭之间应该间隔多久却鲜为人知。
日本临床营养协会理事长足立香代子指出，正确的进餐顺序对于控制血糖至关重要。在用餐的前15分钟，应该先摄入富含油脂的蔬菜和豆鱼肉蛋等配菜，以膳食纤维来减缓淀粉消化物进入小肠的速度，避免肠道一次性吸收大量葡萄糖导致血糖飙升。
日本抗老医学会专医马渊茂树也强调了调整进食顺序对血糖控制的重要性。他建议，在第二型糖尿病患者的用餐前5分钟只吃青菜，然后才开始摄入蛋白质和米饭。观察发现，调整进食顺序的患者糖化血色素数值明显下降，体重减轻，肌肤、骨骼和血管年龄也有所降低。
足立香代子进一步解释了这一理念，她指出除了膳食纤维外，油脂也能缓和血糖上升。正确的饮食习惯应该是在用餐前15分钟将配菜吃到剩下三分之一，然后搭配白饭将剩下的配菜吃完。这是因为油脂能够减缓身体消化淀粉的速度。
足立香代子还进行了自身测试，对比了不同的进餐方式对于血糖值的影响。结果发现，先吃青菜和鱼，再吃饭团的方式能够有效控制血糖值在正常范围。她也强调了水果的重要性，虽然水果给人糖分高的印象，但实际上它们的GI值相对较低，并且含有水溶性膳食纤维的果寡糖，是缓和血糖上升的秘密武器。
《进餐顺序前15分钟吃菜＋肉＋油！血糖不飙高》这篇文章提醒我们，正确的进餐顺序对于控制血糖至关重要。通过遵循这一原则，我们能够有效降低血糖值，减少健康风险。为了保持健康，让我们注意摄取膳食纤维和油脂，合理搭配饮食，让血糖保持稳定。
