当前正值猕猴桃上市季节，关于猕猴桃的贮藏与保鲜问题，引起了广泛关注。为了降低果农的损失，记者采访了西北农林科技大学食品与工程学院教授刘兴华，他针对猕猴桃的耐贮品种、采收及贮藏方式等问题进行了深入。
我国现有多种猕猴桃品系，其中中华猕猴桃、美味猕猴桃、软枣猕猴桃和葛枣猕猴桃是最常见的。在众多的品系中，秦美和海瓦特这两个品种因其品质优良、耐贮藏而备受果农青睐。
刘教授指出，猕猴桃的采收时机至关重要。中华猕猴桃的生育期约为140至150天，而美味猕猴桃则需170至180天。果实成熟度的判断，通常通过测定果实中的可溶性固形物含量来进行。以秦美猕猴桃为例，当其可溶性固形物含量达到6.5%至7%时，即为最佳的采摘时期。
对于猕猴桃的贮藏条件，刘教授强调温度和湿度的控制是关键。猕猴桃的贮藏温度应保持在0℃左右，以防止果实过快成熟。在此温度下，中华猕猴桃可贮藏约100天。适宜相对湿度为90%至95%，以保证果实外观丰满、色泽和风味正常。
针对猕猴桃的贮藏方式，刘教授表示可根据需要及贮藏条件选择多种方法。常温下的沟藏、窑窖贮藏可贮藏20至30天，而冷藏条件下的贮藏期可达2个月。对于长期贮藏，冷库中的限气贮藏和气调贮藏效果更佳，秦美猕猴桃的贮藏期一般可达4至6个月。
值得注意的是，猕猴桃对乙烯非常敏感，因此在贮藏过程中应避免与产生乙烯量大的果实如苹果等混合存放。
饮食是生活中不可或缺的一部分，而猕猴桃作为营养丰富的水果备受人们喜爱。科学合理的饮食搭配，不仅能满足人们的味蕾，还能为身体带来健康。了解猕猴桃的贮藏与保鲜知识，能让我们更好地享受到这种美味水果带来的乐趣。除此之外，生活中还有许多饮食健康知识等待我们去和学习。
