对于辣味十足的辣椒酱，它无疑是吃货们心中的挚爱。即使没有配菜，只需将馒头蘸上这鲜辣可口的辣椒酱，也能立刻开启一场味蕾的盛宴。炒菜时用它来调味，只需想象那滋味，就足以让人流口水了。其实，鲜香味美的辣椒酱，我们完全可以自己在家制作。接下来，让我带你领略自制辣椒酱的魅力吧！
将鸡肉或猪瘦肉切成块状，撒上适量的盐进行腌制，时间约为半小时。在这半小时的时间里，肉质会吸收盐分，变得更加鲜美。接着，将腌制好的肉块放入油锅中炸至熟透，捞出待用。炸肉的过程不仅能让肉质更加香脆，还能使辣椒酱更加浓郁。
然后，将花生仁放入油锅中，用小火慢慢炸熟。放凉后，去除花生皮，留下香脆的花生仁。花生仁的加入为辣椒酱增添了一份独特的口感。
接下来，在锅中倒入适量的花生油，放入花椒，用小火加热至花椒散发出迷人的香味，然后捞出花椒。随着锅中的油温逐渐升高，花椒的香味与花生油相融合，为辣椒酱增添了一份麻辣的味道。
随后，将切碎的辣椒放入锅中，待辣香味出来后，加入姜末、蒜末、芝麻和之前准备好的肉块和花生仁，还有豆瓣酱。翻炒均匀后，即可出锅。晾至常温后，装瓶保存。
刚炒出来的热辣椒酱味道最为鲜美。做好后，一定要及时品尝，感受这份美味带来的快乐。虽然辣椒酱味道好，可以增进食欲，但由于辣椒是刺激性食物，大家在享受美食的同时也要适量食用。特别是肠胃脆弱的朋友，更要少吃以免刺激胃黏膜，引起不适。
温馨提示：自制辣椒酱的过程中充满了乐趣和创意。你可以根据自己的口味调整配料的比例，打造出独一无二的辣椒酱。无论是蘸馒头、炒菜还是烧烤，都能为美食增添一份独特的味道。快来试试，让你的味蕾尽情享受这份美味吧！
