当你初次尝到苦涩的滋味时，身体便会立刻警觉，将这一信号迅速传递到大脑，使你立刻停止摄入。这种自然的反应，让人对食物产生厌恶感。
让我们以苦丁茶为例，这是一种在中国古代就被用作药饮两用的名贵饮品，被誉为“绿色黄金”。苦丁茶含有丰富的茶多酚、酮体等生理活性物质，以及氨基酸、水苏糖、微量元素等。其性凉味甘苦，具有清热解毒、消暑、消炎利便和解酒的功用。对于咽喉肿痛、口腔炎、牙龈炎、便秘等疾病，苦丁茶具有显著的效果。常饮苦丁茶，不仅能瘦身美颜，还能降血糖、血脂，抗辐射，甚至有助于预防癌症。
很多人喜欢苦丁茶，并非喜欢其苦涩的味道，而是喜欢那种苦尽甘来的感觉。有人将爱情比作一杯苦丁茶，三分苦涩，二分茶香，一分回味。如果经常饮用寒性的苦丁茶，可能会危害体内的阳气，不利于改善虚寒症状，所以要适量饮用。
除了苦丁茶，苦瓜、西兰花、菜花、卷心菜、紫甘蓝、芥兰等蔬菜也富含苦涩物质。这些蔬菜中的苦涩成分在经过烹调后，大部分仍然会保留下来。尤其是苦瓜，它不仅味道苦涩，还含有丰富的维生素B、维生素C、钙、铁以及清脂素。实验证明，每天服用一定量的苦瓜素可以阻止脂肪的吸收，有助于减肥。
巧克力也是一种值得关注的食品。可可豆中含有的类黄酮可以给人带来好心情，保护心脏和循环系统。黑巧克力所含的可可成分较高，味道较苦，但有益于健康。对于想要减肥的人来说，可以选择可可成分较高的巧克力，因为可可含量越高，糖含量就越少。但需要注意的是，巧克力也不能过量食用，每天控制在25克以内，才有利于人体健康。
生活中的苦涩食物虽然口感不佳，但它们却蕴含着丰富的营养和健康价值。在享受这些食物的我们也要适量饮用，让身体保持健康的状态。
