购买新鲜美味地瓜的六大秘籍与保存妙招
地瓜作为一种营养丰富的食材，选购和保存都是享用美味的关键。那么如何选购新鲜美味的地瓜呢？以下是六大秘籍：
一、选购秘籍
1. 挑选块茎坚实、形状完整的地瓜。避免选购那些凹凸不平、有裂痕或斑点的地瓜。表皮皱皱的地瓜可能是不新鲜的。
2. 检查地瓜的尖端，因为地瓜通常从尖端开始腐烂。这是判断地瓜新鲜程度的一个重要部位。
3. 选择丰硕、宽胖厚实的地瓜为佳。避免选购那些遭受到外力压迫而断裂的，以及表面有过多芽眼的地瓜。
4. 避免选购过于细长和纤维多的地瓜，这样的地瓜口感往往不佳。
5. 注意地瓜表面的伤痕，尤其是那些在收割时被机器伤到的。受伤的地瓜容易腐烂，不宜选购。
6. 不要选择发芽的地瓜，因为发芽会吸收地瓜的水分，影响口感。
二、保存妙招
购买了好的地瓜后，正确的保存方法也是关键。生的地瓜不宜放在冰箱保存，否则会使地瓜变得干硬、走味。最好放在阴凉干燥的通风处保存。
但在夏天，由于气温较高，地瓜容易发芽。这时，可以用报纸包裹地瓜，并放到冰箱底层保鲜。至于已经煮过的地瓜，可以放入冰箱中冷冻保存，但最好在购买后两周内食用完毕，以确保新鲜和安全。
地瓜为耐旱植物，栽种过程中不会使用高剂量的农药。在烹煮前，只需用软刷轻轻刷去表面的泥土，去除有虫害或腐烂的部分，然后削皮即可。买回家的地瓜无需再用菜瓜布刷洗，以免使其发芽、不新鲜。在料理前清洗、去皮即可。
选购和保存地瓜都需要一定的技巧和经验。遵循上述秘籍和妙招，就能轻松选购到新鲜美味的地瓜，并正确保存，尽情享受地瓜的美味和营养。出自世茂出版的《地瓜粗食养生书》。
