炖制一道东北名菜——小鸡炖蘑菇，让人垂涎欲滴。干蘑菇、鸡肉和粉条的完美结合，经过长时间的炖煮，鸡肉软嫩、蘑菇鲜香、粉条滑润。尤其适合冬季食用，能够活血祛寒，抵御风寒的侵袭。
食材准备：半只光鸡（约350克）、干茶树菇（50克）、红薯粉条（100克）、干辣椒（10只）、八角（1粒）、葱（1根）、姜（2片）。
做法如下：
一、将光鸡洗净，斩成块状。红薯粉丝剪成适当长度，用清水浸泡至柔软。葱切段，姜切片，干辣椒剪去蒂备用。
二、干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净后沥干水分。
三、烧热2汤匙油，放入葱段、姜片、干辣椒和八角，炒至香味四溢。倒入鸡块和1汤匙料酒，快速翻炒至鸡肉变色。
四、倒入泡发好的茶树菇，与鸡块一起翻炒1分钟。然后加入2碗清水，搅拌均匀。
五、加入适量的盐、海天海鲜酱油和白糖调味。调料的用量可根据个人口味适量增减。
六、加盖开大火煮沸，然后改小火炖煮20分钟。期间揭盖翻炒一下，以防粘锅或烧糊。
七、放入红薯粉条，搅拌均匀。加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠即可出锅。
小贴士：
一、榛蘑是东北特产，以其入菜味道最佳。如果买不到榛蘑，可以用干茶树菇替代。
二、为了保持鸡肉的浓郁口感，建议选用土鸡或走地鸡为主料。这样的鸡肉质紧实，久煮会更入味。
三、红薯粉条是此菜的重要配料之一，因其可用开水泡发且久煮不易烂糊，所以推荐使用。
四、干茶树菇的泡发需注意水温，不可过烫或过冷。温水泡发能够保持茶树菇的口感和香味，使其更加美味可口。
这道小鸡炖蘑菇色香味俱佳，让人回味无穷。不妨尝试亲手制作，享受美食带来的快乐吧！
