蔡淑玲，马偕医院营养课课长，就蔬果打汁一事发表了她的看法。对于是否通过果汁机打破细胞壁能更好地吸收营养这一问题，她指出，对于年轻族群而言，并不推荐将蔬果打成汁，除非是因为年龄原因造成牙齿无法咀嚼。她观察到，现代孩童频繁饮用现打的蔬果汁，这可能导致咀嚼功能的退化。一些孩子因此出现了换臼齿时间延后的现象。
当谈及果汁制作时，蔡课长提到，许多商家喜欢将蔬果与冰块一同放入果汁机。如果不加冰块，打出的果汁会是热的，而高温会破坏食物纤维。对于民众普遍喜爱的水果汁，蔡课长提醒，这些果汁的热量和糖分往往高于蔬菜汁。以一杯240CC的柳丁汁为例，制作它需要4到6颗柳丁，而仅仅吃两颗柳丁就能给人带来饱足感。尽管现打的新鲜果汁很受欢迎，但无形中也摄入了过多的热量。
蔬果汁中的渣滓，常被人们所忽视，但蔡课长强调，这些渣滓是最具营养的。其中的水溶性纤维对心血管、糖尿病等疾病都有积极的影响。虽然果汁机可以将蔬果纤维细化，但建议还是保留一些粗纤维为好。
内湖国泰诊所的张斯兰也对此发表了意见。她指出，蔬果中的维他命C一旦经过果汁机的长时间搅拌或存放，其中的维生素、B群等营养成分都会受到影响。一些怕光的植化素，如类黄酮、儿茶素等也会因光线而流失。营养师建议，购买新鲜水果后应立即清洗食用，以确保获取最大的营养效益。
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