喝鸡汤滋养身体，这一观念在全球范围内都被广泛接受。在美国，鸡汤被誉为“液体青霉素”，而在中国，鸡汤更是被视为滋补圣品。那么，鸡汤的营养价值究竟如何呢？
中国中医科学院的杨力教授介绍，根据《本草纲目》的记载，鸡汤能够滋补大虚，特别是对于大病初愈、产后恢复以及身体虚弱的人群，具有显著的温补效果。鸡汤不仅能够补气养血，还能填髓精，对于受寒感冒的人来说，更是一剂良方。杨力教授也提醒我们，并非所有人都适合通过喝鸡汤来滋补身体。肝阳上亢、症状较重的患者以及某些特定人群，如痛风患者和心血管病人，都不宜过多饮用鸡汤。
营养科专家于康教授也对此给出了深入的解读。尽管煲汤时间漫长，鸡汤中主要含有的只是从鸡皮、鸡肉、鸡油和鸡骨中溶解出来的水溶性小分子物质，还有油和热量，嘌呤含量也较高。对于心血管病人和痛风患者来说，过多摄入并不利于健康。而对于肾功能不全的人，也不建议大量饮用鸡汤。相比之下，熬汤后的鸡肉才是真正的营养丰富的食材。经过熬制的鸡肉更加烂熟柔软，更易于消化和吸收。于康教授建议，先吃肉再适量饮用汤水，这才是滋补的正确方式。
在利用鸡肉进行滋补时，还需要注意雌雄两性的不同作用。雄性鸡肉温补作用较强，适合阳虚气弱的患者食用；而雌性鸡肉则更适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。乌鸡因其富含的维生素、微量元素及黑色素、硒、硫等成分，被认为具有补肾的功效。母鸡和乌鸡炖制的汤更为营养，尤其适合大病初愈的人群。人们通常喜欢选择老鸡熬汤，但实际上，童子鸡熬制的汤更为合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。
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