冬日煲汤：营养在汤里还是肉里？
每到冬季或春节时期，家中的餐桌上总少不了各式各样的汤品。很多人深信汤品比肉类更有营养，但事实真的如此吗？对于患有高血压、高血脂、高血糖等心脑血管疾病的朋友们来说，喝汤是否同样适宜？接下来让我们一起。
究竟吃肉更营养，还是喝汤更营养？
鸡汤等汤品确实具有一定的营养价值，如缓解感冒症状、提高人体免疫功能等。喝汤的同时也需要讲究量和喝法。研究发现，鸡汤中的营养成分主要是水以及一些水溶性物质，如肌酸、游离氨基酸等，而大部分营养，特别是蛋白质其实都留在肉里。从营养角度来看，肉比汤更有营养。
哪些人适合喝汤？
1. 消化功能正常的人可以适量地喝汤又吃肉。
2. 胃肠功能差、急重症、术后患者，建议先喝汤以补充营养。
3. 对于营养过剩的人群，可以少吃肉或不吃肉，只喝汤。
4. 痛风、急慢性炎患者及水肿患者不宜喝汤。胃酸过多者也不宜喝浓肉汤、浓鸡汤，以免刺激胃酸分泌。
喝汤的禁忌
1. 骨头汤并不能补钙，且不宜喝烫口的汤，50摄氏度以下的汤更适宜。人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60摄氏度的温度，超过此温度会造成黏膜烫伤，甚至引发消化道黏膜恶变。
2. 喝汤速度不宜过快，慢慢品尝更有利于身体吸收。
人们常认为奶白色的浓汤才是好汤，其实不然。例如骨头汤、猪蹄汤等浓白色的汤，其变成乳白色是因为含有较多脂肪。春节期间，脂肪摄入往往过量，因此建议适量饮用这类浓白色汤。如果您喜欢使用浓白色汤来烹饪，最好先去掉大部分浮油。蔬菜具有较强的吸油能力，可以有效去除汤中的多余油脂。在享受美味的一定要注意营养均衡和身体健康。
