近年来，全球范围内掀起了一股“零麸质（gluten-free）”的潮流，这一趋势不仅受到众多欧美影星的追捧，也让许多民众纷纷效仿。关于拒绝麸质饮食的理由，除了减少过敏发生的外，坊间还流传着一种说法：日常饮食少碰麸质，能减轻人体消化系统压力，避免发炎反应产生，预防免疫系统疾病。这些说法真的科学吗？让我们来听听专业营养师怎么说！
我们来了解一下什么是“零麸质”饮食。营养师孙语霙表示，麸质（Gluten）是一种存在于麦类（如小麦、大麦、黑麦等）中的蛋白质，它赋予麦类制品胶黏性与弹性。而“零麸质”饮食则是指不食用含有麸质的食材，以避免摄取到这种蛋白质。
那么，少碰麸质食物是否真的有益健康呢？孙语霙营养师强调，实际上，只有对麸质过敏的人才能真正受益于无麸质饮食。麸质过敏症（celiac disease）是一种较为罕见的疾病，患者在食用麸质食物后可能会产生一系列症状，如腹泻、腹部疼痛等。长期下来，可能会导致营养素的缺乏，增加骨质疏松、生长迟缓等风险。对于这些患者来说，无麸质饮食是必要的。
对于大部分亚洲人来说，发生麸质过敏的机率极低。盲目跟随无麸质饮食可能会导致营养失衡。事实上，坊间流传的关于麸质食物容易造成消化系统压力、诱发身体慢性发炎的说法并不准确。对于一般人来说，均衡饮食是维持身体健康的关键。
那么，如何预防免疫系统疾病呢？孙语霙营养师指出，在均衡饮食的前提下，补充下列4大类抗氧化营养素有利维持免疫机制平衡：首先是通过食物摄取足够的维生素、矿物质和抗氧化物质；其次是适量摄取优质蛋白质；保持肠道健康也非常重要；适量运动、充足休息和减少压力也有助于维持免疫系统正常运作。
“零麸质”饮食并非人人适合。对于大部分人来说，盲目跟随这种饮食可能会导致营养失衡。在尝试任何新的饮食方式之前，最好先咨询专业营养师或医生的意见。我们也要理性看待各种饮食潮流，不要盲目跟风，而是要根据自己的身体状况和营养需求来制定适合自己的饮食计划。防免疫系统失常：营养师的秘密建议与关键营养素解读
在这个时代，我们身处一个充满挑战的环境，各种免疫系统疾病频发，如何维护健康的免疫系统成为了人们关注的焦点。今天，我们将跟随营养师孙语霙的脚步，深入了解如何通过饮食调整来增强免疫力。
维生素A：这一关键营养素能够维护各组织上皮细胞的健康，保持皮肤表面的湿润和清洁，避免细菌及病毒入侵体内。想要摄取足够的维生素A，不妨多食用深绿色蔬菜与橘黄色蔬果。地瓜叶、胡萝卜、红心甘薯、南瓜、木瓜、芒果等都是很好的选择。它们含有的维生素A有助于我们筑起免疫防线。
维生素C：维生素C刺激身体制造干扰素及分泌甲状腺素。干扰素可破坏病毒，而甲状腺素则加快防御身体的T细胞活动。为了增强免疫力，我们可以多食用富含维生素C的蔬菜，特别是芭乐、番茄、柑橘类水果等。它们被誉为天然的免疫增强剂。
维生素E：作为一种强大的抗氧化剂，维生素E有助于抗体制造并促进T细胞活动，以清除病毒、细菌及癌细胞。想要摄取维生素E，可以选择植物油、谷类、果仁、坚果类食物。它们含有的维生素E将为我们筑起一道坚固的免疫屏障。
Omega-3脂肪酸：这种营养素具有抗发炎的效果，有助于维持免疫反应的平衡。想要摄取Omega-3脂肪酸，可以选择亚麻仁油、鲑鱼、鲔鱼、鲭鱼等富含此营养素的食物。它们将帮助我们的身体保持在一个良好的免疫状态。
营养师孙语霙强调，目前自体免疫疾病的致病原因尚未有明确的定论。但我们可以从日常生活中做起，适度纾解压力、减少环境有害物质是较可行的预防方法。她建议民众平时以新鲜食材取代加工食品，远离工业废气污染，注意个人清洁卫生，并尽可能避免吸烟和二手烟的危害。这些都是预防免疫系统疾病的有效措施。
通过摄取适量的关键营养素和调整饮食习惯，我们可以增强免疫力，预防免疫系统疾病的发生。让我们从今天开始，关注自己的饮食健康，为身体筑起一道坚固的免疫防线吧！
