鲫鱼，又名鲫皮子、肚米鱼，是一种杂食性群居的鱼类，主要以植物为食。它的肉质细嫩鲜美，营养价值极高，遍布全国各大水域，最长的鲫鱼甚至可达100厘米，是食用鱼中的佼佼者。
鲫鱼的种类繁多，我国的优秀品种包括高背鲫、方正银鲫、彭泽鲫和淇河鲫等。还有异育银鲫和通过杂交获得的杂交鲫鱼。
鲫鱼的饮食习惯十分丰富，它们以水中的植物为主食，无论是水草还是硅藻都在其食谱之列。昆虫和虾也是它们的美食。为了捕捉美味的鲫鱼，最佳的时间是在每年的2至4月和8至12月。这段时间的鲫鱼不仅活动频繁，而且鱼肉更为肥美。
那么，为什么要吃鲫鱼呢？鲫鱼富含人体所需的多种营养，每100克鲫鱼肉含有17克的蛋白质和2.7克的脂肪，同时富含矿物质和维生素。临床医学表明，常食鲫鱼肉对腹泻呕吐、小便不利、便血等有良好的治疗效果。在中医的观点中，鲫鱼具有很高的药用价值，因其性味甘、平、微温，营养易于吸收，能除湿利水、温胃进食。对于女性产后乳汁不足的情况，鲫鱼汤具有神奇的功效。
关于鲫鱼的吃法，李时珍曾描述鲫鱼“喜偎泥，不喜杂物，故能补胃”。鲫鱼有多种食用方法，可以做成汤、熬成粥，还可以炒菜。其中，鲫鱼汤最为营养。制作方法简单，做成汤后营养更易吸收，不仅适合中老年人，对于产后乳汁不足的女性也有很大补益作用。经历手术或大病初愈的病人也适合经常食用鲫鱼汤，以补充营养、恢复健康。
值得一提的是，除了鱼肉外，鲫鱼的其他部位也有很高的价值。例如，鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑能益智健脑。甚至鲫鱼的骨头烧成灰后，涂抹在溃疮处有利于伤口愈合。其胆汁可涂抹在创口上止痛。
在制作鲫鱼汤时，人们通常会刮净鱼鳞、清理内脏，却容易忽略掉鲫鱼的咽喉齿。咽喉齿位于鱼鳃后面的咽喉部位。如果不去除，做出来的鱼会有泥土味，影响鱼汤及鱼肉的鲜美。在烹饪前一定要处理干净鲫鱼的咽喉齿。
在人们的饮食世界中，鱼占据了重要的地位。与其他珍馐美味不同的是，鱼不可避免地会有一股腥味。那么如何去除鲫鱼的腥味呢？有以下几种方法：一是刮净鱼鳞、清理内脏后，用黄酒去除腥味；二是将鱼泡在牛奶中一段时间；三是吃过鱼后，如果口中有腥味，可以嚼几片茶叶清新口气。
鲫鱼浑身是宝，不仅鱼肉营养丰富，其他部分也各有妙用。在食用时，注意处理干净并去除腥味，便能享受到这道美味佳肴所带来的健康与营养。鲫鱼是一种备受推崇的食材，除了其鲜美的口感，还蕴含着诸多健康秘密。对于追求自然疗法的人们来说，鲫鱼堪称“会吃”的灵丹妙药。今天，就让我们一起鲫鱼的神奇功效。
在古老的民间智慧中，鲫鱼与红小豆是一对绝佳组合。将鲫鱼与红小豆一同煮成汁液，其独特的营养成分能够助力消除水肿，让身体轻松舒畅。
鲫鱼还与当归有着奇妙的互补效应。将鲫鱼烘干，再与当归一同研磨成粉末，竟能止住牙龈出血，为口腔健康带来意想不到的惊喜。
更令人称奇的是，鲫鱼还有治疗便血的功效。经过特殊加工，用硫黄酿制后的鲫鱼，再与五倍子一同煅烧、研磨，最终制成的粉末以酒冲服，竟能有效地缓解便血症状。
这些关于鲫鱼的“偏方”，虽然简单却效果显著，为传统医学增添了不少色彩。它们不仅是人们长期生活经验的积累，也是大自然赋予我们的宝贵礼物。
选自《会吃是最好的灵丹妙药》一书，书中汇聚了众多关于食材与健康的研究和发现。我们诚邀各位读者转发分享，让更多人了解这些宝贵的自然疗法。转载时请注明出处，尊重原创精神。
对于广大图书爱好者，我们诚挚邀请您与进行图书内容合作。如果您对本书内容感兴趣，或者希望了解更多关于健康与养生的知识，请拨打联系电话：020-3761723 8与我们取得联系。让我们共同健康的奥秘，享受生活的美好。
