近年来，食品安全问题频频发生，让人们对加工食品产生了深深的疑虑，似乎“加工”二字就等同于“不健康”、“易伤身”。专家表示，这样的担忧其实是对一部分现象的过度反应，加工食品并不都是洪水猛兽，适度的加工有助于食品的保存和营养强化。
当人们提到“加工”，往往想到的是复杂的工业流程，但实际上，家庭中的煮夫主妇们对食材的清洗、切段、保存等，也都属于加工的范畴。在国际生命科学会总会会长罗娜艾普邦看来，食品加工不仅能让农作物在收获后更易于处理和转运，更重要的是，它能延长食品的保存期限，为解决全球饥饿问题做出贡献。
说到加工食品的类型，其实有很多种。从最少加工程度的食品，如烘焙的咖啡和坚果，到促进保存或增加营养的加工食品，如罐头和婴儿食品，再到含有各种添加物的食品，以及即食性加工食品，应有尽有。这其中，起士就是一个很好的例子。它通过加工，不仅延长了鲜奶的赏味期限，还去除了易导致人体不适的乳糖，同时浓缩了鲜奶中的营养成分，达到了营养强化的目的。
人们仍然对加工食品中的添加物抱有疑虑，担心其含油、盐、糖量过高，提供不够均衡的营养。对此，际生命科学会会长、台大食品科技研究所教授孙璐西强调，上述问题只是少部分现象。她表示，适度的加工不但有助于增加风味和延长保存期限，还能提升食材的营养价值。
随着科学技术的进步，现在的加工技术已经能够降低食品中的热量、减少盐分、保持新鲜、降低过敏原和添加物等对人体有益的处理方式。例如，通过动力控制辐射热能油炸技术，可以降低30~34%的吸油率；微晶球食盐的技术，可以减少25~50%盐的使用量。这些新技术的运用，让加工食品更加健康。
为了方便人们查询和了解食品的价值，国际生命科学会总会还与北卡州立大学、RTI国际研究院共同合作建立了“食品价值分析数据库”。这个数据库在线查找十分便利，让人们更清楚地了解各种食品的营养价值和健康信息。
加工食品并不都是洪水猛兽。适度的加工有助于食品的保存和营养强化。随着科学技术的进步和新技术的应用，加工食品将会更加健康、营养、方便。我们应该理性看待加工食品，不要被一些负面的信息所误导。『食品价值分析数据库』的崭新启程
艾普邦总会长的一席话，为我们揭示了更深层次的食品世界。除了破除公众对加工食品存在的种种迷思之外，他还深入了如何帮助营养教育者、营养师以及膳食指导员在面对消费者时，给出更加全面的建议。这不仅涉及到食物对人体健康的影响，也涵盖了烹饪过程中所需的时间和精力以及食物制备技术所带来的潜在影响。如何让繁忙的现代人在繁忙的生活中轻松选择有益的食物，同时兼顾营养与口感，这是我们必须考虑的问题。在这样的背景下，“食品价值分析数据库”应运而生。
这一全新的平台是由国际生命科学会总会（ILSI）、北卡州立大学以及RTI国际研究院共同合作建立的。这个网络数据库平台——『食品价值分析数据库』的出现，无疑为我们提供了一个全新的视角来看待食物的价值。通过这个平台，我们可以轻松比较加工食品和家中自制食品之间的营养差异，考虑到了各种食谱的多样性。它为我们提供了一个有力的工具，帮助我们更好地选择日常饮食中的食物。无论是忙碌的上班族还是关心健康的家庭主妇，都可以通过这个平台找到适合自己的饮食方案。也为那些对食品科学感兴趣的消费者提供了一个学习和交流的平台。这一数据库不仅为我们提供了丰富的食品信息，也为我们提供了一个更加全面、科学的视角来看待食物的选择和烹饪过程。在这个日新月异的时代，我们需要这样的工具来帮助我们做出更加明智的选择。让我们共同期待这个『食品价值分析数据库』能够为我们带来更多的惊喜和启示！如果您对此有任何疑问或发现侵犯了您的权益，请与本站站长联系进行处理。但请注意，文章内容仅供参考，请读者自行判断。
