预防失智大作战：维生素D的角色不可或缺！如今，国内上班族维生素D含量低于标准的情况十分普遍，特别是年轻人，他们的失智风险因此可能会增加。据医学认定，人体血清中维生素D的最低浓度应该至少达到30 ng/ml。近期的研究显示，维生素D的缺乏或不足与神经系统相关疾病如阿兹海默症等有密切关系。维生素D不仅关乎钙磷平衡，更在神经与肌肉功能中扮演着重要角色。在大千综合医院营养师陈若蓁的解读下，我们知道维生素D还在一些组织中扮演着细胞接受器的角色，影响着基因表达、细胞增殖与凋亡等关键生理过程。
维生素D的重要性已经引起了广泛关注。近年来，越来越多的研究显示体内维生素D的缺乏与认知不足及老年失智症有关。甚至有研究指出，维生素D接受器的基因变异性与阿兹海默症的发生风险存在关联。动物实验也证实，脑部维生素D缺乏与神经疾病的发生有关。这意味着，维生素D的缺乏可能会导致脑部神经功能的异常，从而影响认知能力。
那么，为什么国人普遍存在维生素D不足的情况呢？陈若蓁营养师认为主要有三个原因：一是出外活动和阳光照射太少；二是恶性减重导致食物摄取偏少；三是未养成饮用鲜奶的习惯。实际上，每天只需在阳光下晒10分钟，身体就可以通过阳光合成足够的维生素D。
为了解决维生素D浓度不足的问题，陈若蓁营养师建议遵循“适当日照”和“饮食摄取”两大原则。除了通过日照获取维生素D，我们还可以从食物中摄取。富含维生素D的食物包括黑木耳、干香菇、鲑鱼、秋刀鱼、湿香菇、牛奶、鸭肉、鸡蛋、猪肝和奶油等。
在此，我们推荐一款营养丰富的食谱：鲜菇奶蒸蛋。这款菜品以鲜菇、牛奶和鸡蛋为主要原料，既美味可口，又能为我们提供丰富的维生素D和其他营养素。让我们从日常饮食做起，保持身体健康，预防失智！【美味与营养并存——鲜菇奶蒸蛋】
（由陈若蓁营养师推荐）
示范料理来了！今天要为大家介绍的是一道既美味又营养的鲜菇奶蒸蛋。让我们一同跟随营养师陈若蓁的脚步，这道料理的独特魅力吧！
【食材准备】
一人份的鲜菇奶蒸蛋需要准备以下食材：全蛋一颗，鲜奶约60至80毫升（鸡蛋与鲜奶的比例大约为1:1），以及一朵中型的新鲜香菇。此外还需要少许盐进行调味。
【制作步骤】
将鸡蛋打入适当的容器中，加入鲜奶并搅拌均匀。然后加入少许盐调味，备用。接下来，将新鲜香菇洗净后切成薄片。在电锅中倒入约一米杯的水，将已拌匀的鲜奶鸡蛋倒入电锅进行蒸煮。当蒸至约8至10分钟时，将香菇薄片摆放于表面，再盖上锅盖继续蒸煮，直至电锅开关自动跳起即可。
这道鲜菇奶蒸蛋不仅口感细腻，营养丰富，而且制作简单，适合忙碌的都市人群。它融合了鸡蛋的蛋白质和鲜奶的钙质，再搭配上香菇的鲜美口感，让人食欲大增。营养师陈若蓁还提醒我们，除了通过食物摄取营养外，合理的运动和充足的阳光照射也是保持健康的重要因素。
现代都市生活中，很多人因为工作压力和生活节奏而缺乏运动，长时间待在室内，导致维生素D的摄入不足。维生素D对于人体骨骼健康和免疫系统维护具有至关重要的作用。长期缺乏阳光照射和适当的运动可能会导致维生素D缺乏，进而增加失智风险。除了通过食物摄取营养外，我们还应该注重运动和户外活动，让身体充分享受阳光的沐浴。
最后提醒广大网友，内容仅供参考，如有疑问请自行研判或咨询专业人士。如果您觉得侵犯了您的权益，请与站长联系处理。（图片由陈若蓁营养师提供）
