鸡蛋是一种营养丰富的食品，它含有的营养成分比例贴合人体生理需求，同时富含许多人体必需的营养元素，如维生素和微量元素。尽管鸡蛋的营养价值很高，但是如果摄入过多，却可能给身体带来一些不良影响。
鸡蛋中含有大量的胆固醇。过量摄入鸡蛋会导致胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇含量过高。长期如此，容易引发动脉粥样硬化和心、脑血管疾病。鸡蛋中的饱和脂肪酸也是罪魁祸首之一，摄入过多会使血清胆固醇急剧上升，进一步加剧动脉粥样硬化和心脑血管疾病的风险。
过量食用鸡蛋会增加肝脏和肾脏的负担。每天吃1～2个鸡蛋就可以满足营养需求。过多的鸡蛋摄入，不仅无法被身体充分吸收利用，而且其蛋白质分解代谢产物还会增加肝脏的负担。这些含氮废物需要通过肾脏排出体外，无疑会加重肾脏的负担，因此过多吃鸡蛋对肝脏和肾脏都有害无益。
多吃鸡蛋还会导致体内营养素的不平衡。鸡蛋本身并不能提供人体所需的全部营养素，比如维生素和一些矿物质并不包含在内。如果过度依赖鸡蛋作为营养来源，而忽视其他食物的摄入，那么摄入的各种营养素就会失去平衡。长此以往，可能会导致由于其他营养素的缺乏或过剩而引发相关疾病。
多吃鸡蛋还容易引起营养过剩，导致肥胖。例如，产妇在哺乳期间，如果每天过量食用鸡蛋，再加上其他食物的摄入，很容易超过身体所需热量，导致营养过剩和肥胖。
那么一个人每天吃几个鸡蛋才合适呢？为了保证平衡膳食和满足机体需求，老年人每天吃1～2个鸡蛋是比较合适的。青年和中年人根据劳动强度和身体需求，每天可吃2个或更多的鸡蛋。从事重体力劳动或消耗营养较多的人每天可吃2～3个鸡蛋。少年和儿童由于身体正在发育阶段，代谢较快，每天也可吃2～3个鸡蛋。对于孕妇、产妇、乳母以及身体虚弱的病人，由于需要增加优质蛋白质的摄入，每天可吃3～4个鸡蛋，但同样不宜过多。适量食用鸡蛋，才能发挥其营养价值，为身体带来益处。
