酸奶，一直以来都被大众视为健康饮品，在享用它的时候，我们可能会陷入一些常见的误区。跟随运河边百科一起了解这些误区，更好地享受酸奶带来的益处。
关于酸奶是否可以助消化的问题，虽然酸奶对肠好，减少感染几率，但目前并无证据表明其能直接促进消化。如果饱腹后饮用酸奶，不但不能助消化，反而可能增加额外的热量摄入。建议进餐时用酸奶替代其他高热量食物。
关于低温酸奶和常温酸奶的营养价值问题，其实两者都是由牛奶发酵而来，主要的营养成分并无太大差异。它们的主要区别在于是否含有活的乳酸菌。常温酸奶经过巴氏灭菌热处理，可以常温保存较长时间，虽然不含有活的乳酸菌，但其酸奶发酵产生的代谢物质仍具有独特的营养价值。对于乳糖不耐受者、老人、小孩及交通不便地区的消费者来说，常温酸奶是不错的选择。
关于酸奶的补钙效果，事实上，酸奶的补钙效果并不逊色于牛奶。经过发酵的酸奶，其钙含量甚至可能略高于牛奶。而且，酸奶中的乳酸能促进钙的吸收，使得补钙效果更佳。
酸奶的酸度与营养价值并无直接关系。影响酸奶酸度的因素有多种，但这并不会影响酸奶中的维生素、蛋白质、钙等营养成分的含量。不能仅凭口感判断酸奶的营养价值。
关于喝酸奶导致“血液黏稠”的传言，实际上是一种误解。酸奶中的增稠剂大多数属于大分子物质，进入人体后不会被消化吸收，因此不会导致血液黏稠。
对于糖尿病患者来说，酸奶本身是低血糖指数食物，不会对血糖产生很大影响。市面上每100克酸奶的含糖量约为0~12克，因此糖尿病患者可以适量饮用。
最后要澄清的是，酸奶和酸奶饮料并非一回事。市面上出现的很多酸奶饮料只是饮料的一种，与真正的酸奶在营养成分含量上有很大差异。真正的酸奶是由优质牛奶经过乳酸菌发酵而成，而酸奶饮料的营养通常只有酸奶的1/3左右。在购买时请务必留意产品标识，确保购买到的是真正的酸奶。
揭开误区：酸奶的八大常见误解
你是否认为酸奶是多多益善的健康饮品？并非如此！过量饮用酸奶可能会导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，甚至破坏人体内的电解质平衡。尤其对于脾胃虚寒、腹胀的人来说，更应适量饮用。那么，每天应该喝多少酸奶呢？专家建议，每天一两杯，大约250-500克是比较合适的。
误区九：酸奶胜过牛奶？
很多人认为经过发酵的酸奶比牛奶更有营养，但实际上，从营养价值的角度来看，两者差异并不大。酸奶因其更易消化和吸收，使得营养素的利用率有所提高。对于那些因缺乏乳糖酶而出现胃部不适甚至腹泻的人来说，酸奶是一个很好的选择。
十大误区：酸奶的搭配之道
你可能不知道，酸奶并不是可以随意搭配任何食物。特别是不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。这些加工肉品中的亚硝酸与酸奶中的胺结合会形成致癌物亚硝胺。某些药物如氯霉素、红霉素等抗生素和磺胺类药物也会破坏酸奶中的乳酸菌。
误区十一：酸奶能助减肥？
虽然酸奶有一定的减肥效果，但我们不能忽视的是，酸奶本身也含有一定热量。其主要通过促进胃肠蠕动、缓解便秘以及产生饱腹感来辅助减肥。但如果额外多吃，同样会导致体重增加。
误区十二：空腹喝酸奶？
当你感到饥饿时，避免马上喝酸奶。因为空腹时胃酸过多，酸奶中的乳酸菌容易被胃酸杀死，降低其保健作用。晚上喝酸奶更为适宜，但喝完后要及时刷牙，保护牙齿。
误区十三：酸奶适合所有人？
虽然酸奶有很多好处，但并不是所有人都适合食用。如腹泻或其他肠道疾病患者在肠道受损后应谨慎饮用酸奶。1岁以下的小宝宝也不宜喝酸奶。对于糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和炎患者，最好避免含糖的全脂酸奶。而经常饮酒、吸烟、从事电脑操作、便秘、骨质疏松、心血管疾病的人群则适合多喝酸奶。
误区十四：酸奶不能加热？
很多人认为酸奶不能加热，怕杀死乳酸菌。但若只将酸奶加热到微温，乳酸菌不仅不会被杀死，反而会增加活性。可以把酸奶连袋或杯放入45℃左右的温水中缓慢加温，随着温度上升晃动，感觉温和后便可饮用。这样既能享受酸奶的美味，又能避免过冷的酸奶对肠胃造成刺激。虽然加热后的酸奶仍有丰富的营养价值，但为了避免产生毒素，建议还是要避免过度加热。
