制作小酥肉的流程已经准备就绪，让人不禁好奇，炸制小酥肉需要多久的时间烹饪呢？炸完后是否还需要再次炸制呢？
小酥肉的炸制时间需要严格控制。炸制时间不宜过长，否则酥肉会变得老硬，失去原有的鲜嫩口感。炸制五六分钟就可以了。但具体时间还要根据火力大小来调整，大火快炸五分钟就能出锅，小火慢炸则需要八分钟左右。当酥肉表面炸至金黄色时，就可以出锅了。
对于是否需要再次炸制，答案是肯定的。为了让小酥肉更加香脆且不致于变软，第二次炸制是不可或缺的关键步骤。
在锅中倒入适量的食用油，待油温升至五六成热时，将五花肉放入锅中进行炸制。需要注意的是，五花肉要一个个地放入锅中，避免一次性全部倒入。当五花肉表面炸至金黄色时，就可以先将其捞出并放置在盘中。接着，等油温稍微降低后，再将五花肉全部倒入锅中进行第二次炸制。这一步能让小酥肉更加酥脆可口。
值得一提的是，酥肉的热量相对较高。每100克酥肉含有约336卡的热量，约占普通人每日推荐摄入热量的14%。尽管酥肉美味诱人，也不能经常食用，以免摄入过多热量导致体重增加。建议适量食用。
接下来，让我们来了解一下酥肉的正宗做法。准备好食材，包括肉、鸡蛋、红薯粉和调料。将红薯粉倒入碗中，加入五个鸡蛋并搅拌均匀。接着，加入适量的啤酒、盐和鸡精，继续搅拌至红薯粉无颗粒。将面糊调至适当状态后，放在一旁发酵片刻。
将肉清洗干净并切成小块，加入姜叶和椒盐粉腌制十分钟。最好选用带有一些肥肉的部位，这样炸制出来的酥肉更加美味。将腌制好的肉块加入粉浆中搅拌均匀。
将锅中的油温烧至八成热后，将肉块逐个放入锅中进行炸制。当肉块炸至酥脆后，就可以将其捞出并沥干油份。再次将油温升高后，将炸好的小酥肉再次炸制一分钟，使其更加香脆可口。完成这些步骤后，你就可以享用美味的小酥肉了！
