在兴化的街头巷尾，您总能找到那些让人垂涎的特色小吃。这些不仅是美食，更是兴化深厚历史文化的载体。
兴化熏烧鹅，卤香四溢，是兴化熏烧的招牌美食。其独特的配方调制的卤汁，让鹅肉在火中慢慢浸煮，味道渗透至每一丝肉中，油光闪亮，香气扑鼻，口感鲜美，肉质滑嫩。除了熏烧鹅，还有各式各样的熏烧美食如猪头肉、鸭、肠、尾、牛肉等，构成了兴化丰富的熏烧系列。
沙沟酥皮春卷，是江苏历史文化名镇沙沟镇的一道特色点心。其皮酥脆松香，内馅糯黏可口，独特的口感让人回味无穷。在兴化，这道美食常常出现在酒席之上，也是街头巷尾小吃摊的热门美食。
烫干丝，是高邮早茶中的一道代表性小吃，也是兴化的特一。这道小吃非常考验厨师的刀工，配以高汤和精致乳汁，色泽素雅，软嫩异常，鲜美隽永。
沙沟大鱼圆，是兴化的传统名吃，早在明末清初就已出名。其制作方法精细，用新鲜的白鱼或青鱼为原料，经过精细的制作工艺，外表色泽金黄，肉色雪白，鲜嫩爽口，风味独特。
油炸臭干，是泰州市的一道风味小吃。豆腐干微臭，经过油炸后变成金黄色，配上米醋食用，别有风味。
蟹黄粉皮，是江苏省的传统小吃，色彩鲜明、蟹味浓郁、营养丰富。选用上等绿豆淀粉制作的粉皮，韧性好，口感肥厚滑爽。
兴化猪头肉，是兴化熏烧的代表美食之一，选用地方土猪经过多道工艺制成，其味道酥香鲜美、肥而不腻。
金刚脐，是兴化的一种地道美食，发酵后经火炉烘烤而成，外脆内软。
双鱼猪肉脯，是江苏泰州兴化的传统名吃，选用猪肉为主要原料，配以多种配料制作而成，味道鲜美、醇厚、咸甜适中。
兴化米甜酒，是选用优质糯米为主要原料陈酿制作而成的一种特色饮品，色泽透明、浆液醇浓、鲜甜可口。这些美食不仅是味觉的享受更是文化的传承。每一个都有其独特的历史背景和文化内涵值得我们去品味和了解。
