酒店茄子煲是一道深受人们喜爱的菜肴，将为您详细介绍茄子煲的制作方法及其背后的故事。
茄子煲在各大酒店的中餐厅里非常受欢迎，而其原料不过是一些普通的茄子、农家自产的咸鱼和一些香料。这道菜的独特之处在于它的烹饪方法和口感。传统上，人们会将茄子先炒制，再与各种肉馅一起炖煮。今天要分享的并不是这种传统做法，而是我妈妈独创的咸鱼茄子煲。
咸鱼茄子煲的制作并不复杂，所需材料包括紫茄子、咸鱼肉、香菇、猪肉碎、香葱、蒜头等。将茄子洗净，放入蒸锅中蒸10分钟，然后装盘备用。接下来，将咸鱼肉洗净并用清水浸泡20分钟左右，然后切碎。将蒜葱切碎，姜切片备用。
烹饪过程中，先将锅烧热，倒入适量的花生油，待油热至七八成熟时，放入裹有淀粉的茄子条，小火煎一会儿。然后，捞出泡好的咸鱼沥干水分，与姜片一起倒入油锅炸熟。在锅内留一些底油，放入蒜末、姜片和咸鱼炒香，再放入沥干的茄子条大火翻炒均匀。
接下来，将炒好的咸鱼和茄子放入砂锅，再加入煮开的茄子汤，用中小火煮一会儿。在煮的过程中，加入糖和生抽调味，再加入适量水淀粉使汤变浓。从锅中撒入一些葱花，一道美味的咸鱼茄子煲就完成了。
这道咸鱼茄子煲口感软糯细腻，鲜香浓郁，非常下饭。而且它的做法简单，不需要复杂的烹饪技巧，即使在家也能轻松做出酒店级别的美味。如果你喜欢这道菜肴，不妨试着在家做一下，享受美食带来的快乐。
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