一、华莱士后厨问题剖析
走进华莱士的后厨，首先映入眼帘的便是环境卫生问题。成群的苍蝇和蟑螂在此四处穿梭，油锅、冰箱等设备被污渍环绕，电器电线上更是覆盖着厚重的油垢。一些门店的基础卫生要求都未能达标，垃圾桶未加盖，清洁工具与食材混放，这些问题令人堪忧。
除了环境卫生问题，后厨的操作流程也存在严重的违规情况。员工在制作食物时未佩戴口罩和手套，掉落地面的鸡块会被直接捡起使用，无论是干地面还是湿地面，都只是简单处理后就再次使用。更令人震惊的是，炸油长期不更换，酸价超标60%以上，部分门店甚至一周都不换油，这样的行为无疑加大了食品安全的风险。
在食材管理方面，华莱士后厨同样存在严重的问题。过期食材通过更换标签的方式“续命”，发黄的生菜、冷冻过期的肉类被重新标注日期后继续销售。这些都严重违反了食品安全规定，对消费者的健康造成了极大的威胁。
二、韩式炸鸡的后厨隐患
韩式炸鸡的后厨卫生问题同样令人担忧。炸鸡成品长期堆放在油渍覆盖的墙角，年糕等配料中甚至可见苍蝇乱爬。更令人难以接受的是，掉入垃圾桶或地面的炸鸡会被捡起重炸，这种操作无疑加大了食品安全的隐患。
在用油方面，韩式炸鸡也存在较大的隐患。一些店铺采用“老油+新油”的混合模式，过滤后的废弃油脂反复加热使用，却从未彻底更换，这种操作方式会对消费者的健康造成极大的威胁。
三、整改措施与现状
面对如此多的卫生问题，华莱士官方多次道歉并承诺整改，关闭涉事门店、全国自查等措施也在一定程度上表明了其决心。2025年3月的曝光仍然显示出卫生问题的顽疾未得到根治，蟑螂横行、食材过期等问题依然存在。韩式炸鸡也存在类似的问题，未见系统性改善的迹象。
消费者的反馈更是令人担忧，食用后出现腹泻等不良反应的案例频发，甚至被戏称为“喷射战士套餐”。这些问题不仅严重影响了消费者的健康，也对这些品牌的声誉造成了极大的损害。我们呼吁相关部门加强监管力度，确保消费者的权益不受侵害。也希望企业能够真正重视起来，加强内部管理，确保食品安全。
