市场风云变幻，牛肉价格震荡下行
一、价格走势回顾
自2024年起，牛肉批发价连续下跌超过一年。至2025年3月，全国集贸市场均价已跌至每公斤76.36元，较年初下跌5%，同比跌幅更是高达惊人的16.2%。接下来的四月，牛腩和牛腱的部分零售价格更是跌破每斤25元的大关，相较于去年同期下降了惊人的30%-40%。更令人瞩目的是，活牛的批发价格也大幅下跌，降至每公斤23元，创下了近十年来的最低水平。养殖户面临亏损压力，部分地区甚至出现了大量出售屠宰母牛的现象。
二、剖析原因
牛肉市场的这场价格风暴并非偶然。进口牛肉的激增对国内市市场造成了巨大的冲击。数据显示，2023年牛肉进口量达到了惊人的274万吨，占国内总消费量的三分之一。到了2025年上半年，进口量同比再增38.6%，其中澳大利亚高端牛肉占比更是提升至58%。凭借价格优势，进口牛肉大量占据市场份额，挤压国产牛肉的生存空间。
国内产能的集中释放也为市场带来了阶段性过剩的压力。政策扶持下，肉牛出栏量和牛肉产量在2024年均有显著增长。而到了2025年，随着集中出栏期的到来和恐慌性抛售的出现，活牛阶段性供给过剩问题更加突出。奶业下行周期导致的奶牛淘汰加速，也增加了牛肉的供应量。尽管餐饮端促销拉动销量增长，但需求增速仍远低于供给扩张。
三、政策与市场应对
面对市场压力，和企业也在积极寻求解决方案。商务部于2024年底启动了保障措施调查，旨在稳定国内产业压力。养殖户也在进行养殖端结构调整，部分养殖户转向高端品种如谷饲牛肉，以提升附加值。短期内仍难以扭转亏损局面。
四、当前市场现状
截至2025年4月，牛肉价格仍处低位震荡阶段。北京新发地批发市场的牛腩、牛腱批发价以及进口冻品零售价均处于较低水平。行业预测显示，随着产能的去化以及进口政策的调整，价格有望在2025年下半年逐步企稳。市场仍充满不确定性，未来的走向还需继续观察。
当前牛肉市场正经历一场价格风暴的冲击。面对这一挑战与机遇并存的市场环境政策制定者需要审慎决策以稳定市场；而养殖户也需要积极应对调整结构以适应市场需求的变化。
