家常肉末豆腐的制作秘诀
我是陈数，今天我要分享的是一道家常美味——肉末豆腐。这是一道让人欲罢不能的特色家常菜，每次我做这道菜，米饭总是比平时蒸得多。
让我们开始吧！我们需要准备豆腐、五花肉以及一些辅助材料，如蒜、姜和香菜。豆腐可以是老豆腐也可以是嫩豆腐，将其切成适当大小的块状。五花肉含有一些肥肉，可以使这道菜更加香气四溢。将五花肉剁成肉末，并将蒜和姜切碎备用。
接下来，我们要处理豆腐。在沸水中加入一勺盐，将豆腐放入焯水一分钟。这样可以使豆腐变得更加紧实，后续烹饪时不易破损，同时还能去除豆腥味。
然后，我们开始炒制。在热锅中倒入适量的植物油，放入肉末翻炒至变色。接着，加入豆瓣酱、姜蒜末和料酒，翻炒均匀，炒出辅料的香味。
倒入一小碗水，加入生抽、老抽、糖和盐调味。然后将焯水的豆腐放入锅中，与汤汁翻炒均匀，转小火慢炖2分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
炖煮几分钟后，倒入水淀粉使汤汁更加浓郁，更好地包裹在豆腐表面。根据个人喜好撒上一些花椒粉和香菜，即可享用。
这道家常肉末豆腐，豆腐嫩滑入味，清香可口。除了简单的肉末豆腐，我们还可以尝试一些变种，如豆腐丸子、香菇肉末豆腐等。制作时选用约500g的豆腐，即可制作出美味的肉末豆腐佳肴。
希望你喜欢这道家常肉末豆腐，它将为你的餐桌带来一道美味佳肴。
